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Cortamos as linguiças em rodelas não muito finas e fritamos em um pouco de óleo bem quente, quando fritas, colocamos num guardanapo de papel para retirar o excesso de óleo.
Lave bem a alface folha a folha, escorra bem a água e quebre-a em pequenos pedaços.
Separe, bata os 6 ovos inteiros com um batedor. Adicione o leite, o sal e a pimenta a gosto.
Em seguida, adicione a alface e misture bem.
Papel de parede de uma assadeira com papel manteiga e coloque uma primeira camada de salsichas, em seguida despeje a mistura de ovos com a salada e nível.
Polvilhe queijo parmesão em toda a superfície.
Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
2 minutos antes de a omelete ficar pronta, coloque as rodelas de tomate.
É servido quente, mas é tão bom e frio.