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Repolho em conserva

Repolho em conserva



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Método de preparação repolho em conserva

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.

Colocamos o repolho no barril para que fique o mais compacto possível. Entre os repolhos estão aipo cortado, rodelas de marmelo, rodelas de raiz-forte, milho, endro seco. Coloque folhas de aipo e galhos de cereja por cima para pressionar o repolho. Aqueça uma panela grande com água para dissolver o sal.

Aqueça a salmoura gradualmente sobre o repolho até que ele esteja coberto com salmoura.

Coloque a tampa no barril e cubra o barril com um cobertor repolho em conserva. Em cerca de uma semana, remova a tampa do barril e adicione a salmoura até cobrir o repolho novamente. Prove a salmoura do barril com repolho em conserva para ver se uma salmoura mais salgada ou menos salgada é necessária.

Coloque os pedaços de tábua ou pedra de rio sobre as couves, para prensar bem as couves e ficar o mais compacto possível.

Bom apetite!


400 g de carne (de porções com ossos, como costela, dorso, etc.)
250 g de chucrute
1/2 l de suco de repolho
2 l de sopa de carne
400 g de fumaça
1 cebola
1 cenoura
2-3 batatas
3 dentes de alho
3-4 grãos de pimenta
1-2 folhas de louro
óleo
sal um pouco açucar
Tempo de preparação : 1 hora e meia

Etapa 1: pique a cebola, a cenoura e o chucrute (enxágue e adicione água fria e gelo com antecedência)
Etapa 2: corte as batatas em cubos
Etapa 3: A cebola será endurecida em óleo. Você vai colocar ao lado a cenoura e o chucrute. Despeje o suco de repolho por cima, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 7 minutos.
Passo 4: & Icirre a panela com a sopa de carne (leve ao fogo médio) você colocará a carne (da sopa) a carne defumada, os vegetais (junto com o suco de repolho), as folhas de louro e os grãos de pimenta
Etapa 5: deixe a borsch no fogo por 15 minutos
Passo 6: Prove e, se quiser, adicione sal e açúcar
Etapa 7: Pique o alho finamente e cozinhe por mais alguns minutos.
Etapa 8: você removerá as folhas de louro e, dependendo do sabor, poderá adicionar mais sal ou pimenta


Ingredientes

1. Retire 1-2 couves do barril e deixe-os na água salgada por 2-3 horas, se estiverem muito salgados.
2. Pique o chucrute finamente e, em seguida, esprema-o em uma peneira fina, até remover toda a salmoura.
3. Pique a cebola finamente e frite em 3-4 colheres de sopa de azeite, junto com a pimenta vermelha, até que fique translúcida.
4. Adicione o repolho espremido, despeje um copo d'água e deixe o repolho ferver por 35-40 minutos com a tampa fechada.
5. Em seguida, leve a panela de chucrute ao forno aquecido a 160 graus por mais 30 minutos, espalhando primeiro os grãos de pimenta. Neste ponto, você pode adicionar carne defumada (linguiça, costela, etc.), caso não prepare repolho em jejum.


Como a salmoura é preparada para o chucrute?

Ferva 1 litro de água com 20 g de sal. Normalmente coloco 25 g de sal em 1 litro, mas agora o repolho está um pouco salgado. Leve a salmoura para ferver por 2-3 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Eu sempre faço um pouco mais de salmoura porque não posso saber exatamente quanto líquido entra.

Em cima, coloque os temperos: sementes de cominho (colocamos algumas colheres de chá & # 8211 cerca de 1 colher de chá em uma jarra), tomilho seco, flores e palitos de endro secos. Nós os recheávamos bem. Em seguida, colocamos os potes em uma bandeja de metal e com o polidor despejamos salmoura quente sobre o repolho.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Não enchemos uma jarra de uma vez, mas colocamos um pouco de salmoura quente em cada uma, depois retomamos a operação. Desta forma, não corremos o risco de os potes partirem. Agite bem os frascos e certifique-se de que o ar sai. Se necessário, adicione mais salmoura.

Os potes com repolho picado não fecham hermeticamente desde o primeiro dia mas ficam tapados durante 24 horas com tampas (pratos) provisórias. Você verá que o processo de fermentação começará e se formará uma espuma que não deve ser jogada fora.

Só no dia seguinte, coloque 1 colher de vinagre em cada pote, as tampas podem ser aparafusadas e os potes podem ser levados para a sala fria. A decapagem dura 2 a 3 semanas, mas o repolho picado dura bem mais de 1 ano. Se você notar que os potes estão começando a fazer bolhas de gás e ouvir bandagens nas tampas, abra-os para liberar os gases e feche-os novamente.

Se a matriz (salmoura fermentada) mostrar sinais de & # 8222 enfardamento & # 8221, você deve ventilar (pritociti) esses pickles. Abra as tampas, escorra o moinho para uma tigela e despeje de volta. Este processo oxigena a salmoura. Se você colocar pickles em barris, será necessário soprar ar com uma mangueira & # 8211, conforme descrito em receita de repolho em conserva.

No inverno abro uma jarra e a salada de chucrute picada está pronta! Também posso usá-lo para cozinhar, simples, chucrute ou Repolho em Cluj. Deixa eu te dizer o que Szekelyi gulyas (gulas secuiesc) é feito com esse repolho!

Vale a pena tentar isso também receita simples de chucrute picado em uma jarra para o inverno!


O erro que cometemos quando fazemos picles de repolho! Aqui está a receita correta

Receita de repolho em conserva. Sabendo que os romenos fazem os seus planos para a despensa de inverno com antecedência, hoje apresentamos a receita correta de chucrute e avisamos quando você deve colocá-lo em barris para torná-lo perfeito.

Em Saint Dumitru, pratos de repolho doce são comidos e imediatamente depois você começa a conservar o primeiro barril de repolho! Isso ocorre porque a tradição romena de "comida enlatada para o inverno" diz que o repolho é feito em conserva entre Santo Dumitru e Santo André.

Quantas vezes neste intervalo e quantos barris de chucrute você vai colocar, é o seu trabalho. Mas se você quiser fazer tudo de acordo com o costume, então você tem que encher um barril de chucrute em São Dumitru (deixe amadurecer até entrar na Quaresma então) e colocar outro em Santo André, para que o chucrute continue bom comer quando entrar na Quaresma.

Então, aqui está a receita de chucrute:

O que você precisa saber ao escolher o repolho? Deve ser bem cozido, grosso, branco e com lâminas finas (servirá para sarmale). E a salmoura é preparada na balança: para cada 10 litros de água, 500 gr de sal grosso, daquele adequado para picles.

Limpe bem o barril de repolho (lave e sacuda) e coloque no fundo algumas toras de madeira (mais curtas). Polvilhe os temperos por cima: raminhos de tomilho, pimenta (amarrada em sacos de gaze), endro seco. Descasque e corte cenouras e raízes de aipo em rodelas, descasque e corte raízes de raiz-forte longitudinalmente - e jogue-os no barril (você sempre pode colocar apenas uma parte e jogar o resto entre as cabeças de repolho, como você coloca no barril). Alguns adicionam beterraba - e então o repolho fica rosa, ou grãos de milho - o que torna o repolho amarelo-dourado.

Corte cada repolho direto da parte de trás, então você escava dentro dele e coloca uma pitada de sal nele. As couves são colocadas no barril apenas com a parte traseira voltada para cima. Pressione bem, coloque uma grelha de madeira por cima, pressione com duas ou três pedras de rio ou granito e cubra com uma toalha grande e limpa. Deixe assim por dois dias.

Você está se preparando durante este tempo salmoura para chucrute. Nada além de água e sal. Certifique-se de que o sal derreta bem, até o último grão. Depois, quando os dois dias acabarem, despeje a salmoura sobre o repolho. Mais uma vez, regule a grelha de madeira e as pedras para que fiquem bem fixadas e coloque a tampa.

Nos próximos dias, o repolho deve ser picado… Três ou quatro vezes na primeira semana. Primeiro você pega a espuma que foi feita com o espumante. Em seguida, retire as pedras e grelhe, lave e seque. Limpe com um pano seco e as paredes e a borda do barril (até o nível do moinho). Você pega uma mangueira longa e grossa, coloca no moinho, desliza pelo repolho e sopra com força.

Após a primeira semana, a poda é feita com menos frequência, para que você possa consertar a tampa. Quando seca para a Quaresma de Natal, a couve na barrica colocada por São Dumitru (ou imediatamente a seguir) já deve estar azeda, boa para sarmale (e boa para beber, nas manhãs de ressaca…).


Repolho em conserva. Receita simples

Repolho em conserva do inverno, receita simples. Como colocar o repolho em conserva e como desabafar (pritoceste). Receita deliciosa, ótimo resultado.

Eu sei que durante este período a maioria das donas de casa em conserva de repolho. E eu pensei em escrever também receita minha. Eu coloquei como aprendi com meus pais e parece o melhor repolho em conserva pelo que eu comi. É azedo, bastante salgado e não amolece.

Tentarei escrever o mais detalhado e explícito possível, para que até um iniciante na cozinha tenha a coragem de tentar. E, obviamente, ser capaz de obter um repolho em conserva delicioso.


Quais são os benefícios do chucrute

Repolho em conserva pode se livrar de vírus

Couve em conserva, pepino, donuts, couve-flor - tudo isto completa o nosso menu na época fria e dá ao corpo as substâncias de que necessita. Na estação fria, os vegetais frescos chegam à nossa mesa com muito menos frequência, seja porque não são encontrados ou porque são muito caros. Felizmente, os picles do outono podem compensar parcialmente esse déficit alimentar.

O repolho em conserva tem poucas calorias e muitas vitaminas

Os picles são pobres em calorias e ricos em minerais e vitaminas, especialmente vitamina C. O repolho em conserva tem o maior teor de vitamina C, 100 g cobrindo um quarto das necessidades diárias de um adulto. Os pickles que não são cozidos, mas apenas ligeiramente escaldados, mantêm as vitaminas quase intactas, pelo que são indicadas nesta estação.

Os nutricionistas recomendam que pessoas saudáveis ​​comam picles à noite, porque saciam o apetite. No entanto, deve-se levar em consideração que promovem a retenção de água no corpo.

Isso pode ser evitado lavando os picles antes de serem consumidos, para remover o excesso de sal. Eles também podem ser salgados se mantidos em água fria por meia hora. Mesmo que o sabor não seja tão bom, você evitará o excesso de sal.

Quando não é recomendado comer picles

Nem todos podem desfrutar do sabor dos picles. Pessoas com problemas cardíacos, diabéticos ou gástricos devem evitar consumi-los. Pessoas com problemas gástricos podem apresentar reações alérgicas devido à fermentação de vegetais, e quem tem hipertensão deve ter muito cuidado com o excesso de sal. E durante o ciclo menstrual é melhor evitar comer picles, porque os níveis elevados de hormônio fazem o corpo reter mais água do que o normal.


Vídeo: KISZONA CUKINIA W SŁOIKACH - PRZEPIS NA KISZONKE - PROSTA KETO KISZONKA (Agosto 2022).