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Tempo total
1 hora e 15 minutos
Produção
Para 6 porções (tamanho da porção: 3/4 xícara)
A refeição do Dia de Ação de Graças é deliciosa e reconfortante - mas, muitas vezes, também é uma refeição extremamente pesada. Para compensar todos aqueles sabores profundos e ricos, você quer algo brilhante e fresco, com sabor suficiente para atravessar os outros pratos. Esta salada é como uma lufada de ar fresco à mesa: o iogurte picante e os cítricos fortes farão com que ela se torne rapidamente uma das favoritas.
Ingredientes
- 2 xícaras de sal kosher
- 3 claras de ovo grandes
- 3 beterrabas vermelhas ou douradas de tamanho médio (cerca de 1 1/4 lb.), aparadas
- Spray para cozinhar
- 1/4 xícara de amêndoas torradas sem sal finamente picadas
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de raspas de limão (de 2 limões)
- 1 dente de alho pequeno picado (cerca de 3/4 colher de chá)
- 1/3 xícara de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
- 3 colheres de sopa de crème fraîche
- 2 laranjas médias (cerca de 14 onças), descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Informação nutricional
- Calorias 149
- Gordura 8g
- Satfat 2g
- Unsatfat 4g
- Proteína 5g
- Carboidrato 17g
- Fibra 5g
- Açúcares 12g
- Adicionados açúcares 0g
- Sódio 232mg
- Cálcio 9% DV
- Potássio 9% DV
Como fazer isso
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Bata o sal e as claras em uma tigela grande até a mistura ficar com a textura de areia úmida. Cubra as beterrabas generosamente com spray de cozinha. Usando as mãos, coloque a mistura de sal nas beterrabas, envolvendo-as completamente. Coloque as beterrabas a 5 cm de distância em uma assadeira e asse a 180 ° C até que a crosta de sal esteja marrom dourada e as beterrabas estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 50 minutos. Beterraba fria por 10 minutos; remova a crosta de sal. Descasque as beterrabas e corte em fatias de 1/2 polegada.
Passo 2
Misture as amêndoas, a salsa, as raspas e o alho em uma tigela pequena. Misture o iogurte com o crème fraîche em outra tigela pequena.
etapa 3
Espalhe a mistura de iogurte em uma travessa; cubra com beterraba e laranjas. Regue com vinagre e azeite. Polvilhe com a mistura de amêndoas e pimenta.
