Receitas incomuns

Robalo de panela lenta com molho de tomate e erva-doce

Robalo de panela lenta com molho de tomate e erva-doce



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A caça furtiva de peixes é um uso inteligente para o seu fogão lento. A mistura de vinho cozinha na panela elétrica por 2 horas para ficar quente e misturar antes de o peixe ser adicionado por 15 a 25 minutos. O condimento, com seus tomates levemente ácidos, alcaparras salgadas e erva-doce crocante, é um ótimo complemento para o robalo. Este prato também é um ótimo enfeite para salada. Enfeite com raminhos de tomilho frescos adicionais, se desejar.

Como fazer isso

Passo 1

Corte 1 chalota em quartos. Misture as chalotas divididas em quatro partes, o vinho, a água, o suco de limão, o líquido das alcaparras, a pimenta, as sementes de erva-doce, 4 raminhos de tomilho e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela elétrica de 3 a 4 litros. Tampe e cozinhe em BAIXO até que a mistura esteja bem incorporada, 2 horas.

Passo 2

Pique as folhas dos 2 ramos de tomilho restantes. Corte em fatias finas a cebola restante. Misture o tomilho picado, as cebolas cortadas, os tomates cereja, a erva-doce cortada, as alcaparras e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela. Misture 1 colher de sopa da mistura de vinho da panela elétrica no condimento.

etapa 3

Adicione o robalo à panela elétrica, com a pele para cima e coloque na mistura de vinho. Cubra e cozinhe em LOW até que um termômetro inserido nos filés registre 140 ° F e o peixe se lasque facilmente com um garfo, 15 a 25 minutos. Transfira o peixe para uma travessa, descartando a mistura de vinho na panela elétrica. Salpique o peixe com o sal e sirva com o molho de tomate e erva-doce.

Notas do Chef

A erva-doce é um vegetal de clima frio com uma textura crocante e um sabor levemente adocicado semelhante ao alcaçuz ou anis estrelado. É composto de um bulbo, caules, folhas emplumadas e sementes. Esta receita é composta por duas partes: sementes de erva-doce para dar sabor ao líquido da escalada e bolbo de erva-doce fatiado como base para o condimento.


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