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Receita de salsa de ruibarbo

Receita de salsa de ruibarbo



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  • Receitas
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Esta é uma receita que criei enquanto tentava descobrir o que fazer com uma abundância de ruibarbo. Não gosto de molhos de ruibarbo açucarados e xaroposos, mas adoro ruibarbo e adoro salsa, então pensei por que não colocá-los juntos! Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes ao seu gosto.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 250g de ruibarbo em fatias finas
  • 1 cebola roxa pequena, picada grosseiramente
  • 1 pimentão verde grande, sem sementes e picado grosseiramente
  • 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo grande, sem sementes e picado grosseiramente
  • 1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada grosseiramente - ou a gosto
  • 25g de coentro recém-picado
  • 3 tomates maduros de ameixa, finamente cortados
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 5 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 pitada de alho em pó, ou a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 3hr resfriamento ›Pronto em: 3hr35min

  1. Mexa o ruibarbo em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 10 segundos. Escorra rapidamente o ruibarbo e enxágue com água fria até esfriar; transfira o ruibarbo para uma tigela grande.
  2. Coloque a cebola roxa, pimentão verde, vermelho e amarelo, pimenta jalapeño e coentro em um processador de alimentos e pulse 3 ou 4 vezes para picar bem fino; transfira a mistura de pimenta para uma tigela com ruibarbo. Junte os tomates.
  3. Dissolva o açúcar mascavo no suco de limão em uma tigela; mexa levemente a mistura de suco de limão na mistura de ruibarbo. Polvilhe o molho com sal, alho em pó e pimenta-do-reino e mexa novamente. Refrigere por pelo menos 3 horas para misturar os sabores.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (12)

pelo cozinheiro de fim de semana

Uma ótima maneira de usar o ruibarbo sem ter que adicionar xícaras de açúcar. Uma salsa saborosa; única mudança que fiz foi usar suco de limão engarrafado regular. Minha costeleta áspera de pimentão estava muito áspera; Tive que pulsar o processador de alimentos muitas vezes e a salsa não estava tão "grossa" como na foto. Faz muito salsa; vai metade da receita da próxima vez. Fácil de adicionar mais calor; basta adicionar mais jalapeño ou deixar as sementes dentro. Foi um sucesso no trabalho de minha esposa; muitos pedidos para a receita.-05 de junho de 2013

por Dutchgirl

Esse material é ótimo - e viciante! A única mudança que fiz na receita foi usar um dente de alho em vez de alho em pó. Coloquei o alho, o sal e a pimenta na mistura de suco de limão antes de despejar sobre o molho. Esta é uma receita que você pode facilmente ajustar ao gosto pessoal em relação aos tipos de pimentão e à quantidade de calor. É maravilhoso com batatas fritas, mas também é ótimo como acompanhamento para qualquer carne grelhada - porco, hambúrguer ou frango. Todo mundo que eu servi isso delira sobre isso e pede a receita. Obrigado por uma receita tão boa! ​​-23 de junho de 2015


Salsa de Ruibarbo

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  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 ½ colher de chá de sal, dividido
  • 3 libras de mandril de carne, aparado e cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate ou óleo de semente de uva
  • 1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
  • 1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de ruibarbo fresco picado
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ½ xícara de pimentão amarelo picado
  • 1-2 jalapeños, semeados se desejado, finamente picados
  • ¼ xícara de cebola roxa finamente picada
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 16 tortilhas de milho
  • Fatias de limão para servir

Combine pimenta em pó, orégano, cominho, alho em pó e 1 1/4 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Polvilhe a carne com 2 colheres de sopa da mistura.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 5 a 6 minutos no total. Coloque as fatias de cebola em uma panela de 5 a 6 litros. Adicione a carne. Bata o caldo e a pasta de tomate na mistura de especiarias restante e despeje sobre a carne.

Cubra e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 8 horas. Desfie a carne com 2 garfos. Mexa novamente no líquido.

Enquanto isso, misture o ruibarbo e o açúcar em uma tigela média. Deixe descansar por 10 minutos. Adicione o pimentão, a pimenta jalape e o ntildeo a gosto, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão e o sal 1/4 restante da colher de chá e misture bem.


Em uma panela antiaderente média, misture o açúcar, a água e a casca de laranja. Leve para ferver em fogo alto. Adicione as fatias de ruibarbo e reduza o fogo para médio. Cozinhe suavemente até que o ruibarbo esteja macio, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando a mistura de ruibarbo esfriar, transfira para um processador de alimentos com lâmina de aço ou para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Raspe o purê em uma tigela grande e adicione o pimentão, a cebola doce, a cebola roxa, a jalapeño, o mel, o suco de limão e o gengibre. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, se desejar. Faz cerca de 4 xícaras de análise por porção de 1 colher de sopa. Nota do cozinheiro: Sirva ao lado ou com frango ou peru, ou como cobertura sobre folhas verdes. > Extraído de "Magic Salsa" de David Woods (Chronimed, $ 14,95) Testado por Susan Selasky para o Free Press Test Kitchen 18 calorias (0% de gordura), 0 gramas de gordura (0 gramas de gordura sat.), 4 gramas de carboidrato, 0 gramas proteína, 1 mg de sódio, 0 mg de colesterol, 10 mg de cálcio, vestígios de fibra. Postado no KitMailbox Digest por "AcaGordie" em 2 de maio de 1998

Nutrição

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Calorias por porção: 2750

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Salsa de Ruibarbo

Eu estou me descobrindo em um chute de salsa esses dias. Eu amo o bom e velho molho de tomate, mas depois da versão com aspargos, decidi que deveria me aventurar um pouco. Ruibarbo está na temporada nas Fazendas Barrie Hill agora, então parecia um bom lugar para começar. Agora, salsa de ruibarbo pode soar um pouco excêntrico, mas o molho de aspargos também parecia e é tão delicioso que eu fiz duas vezes desde então!

O truque com este lanche colorido da Salsa de ruibarbo é garantir que você adicione muitos sabores e um pouco de adoçante com um pouco de mel. Claro, você pode remover o mel se quiser menos açúcar, mas acho que realmente adiciona sabor. Eu joguei alguns pimentões doces para me divertir e o resultado é uma guloseima saudável e estaladiça que até os que não comem ruibarbo vão adorar. Nem diga a eles que está lá, apenas peça que provem!

Existem muitos chips de tortilla sem glúten no mercado hoje ou você pode assar alguns chips de pita ou fazer chips de arroz integral. Eu amo que existem tantas alternativas saudáveis ​​agora. Os aspargos que eu compro nas fazendas são super saborosos!


Receitas extraviadas: molho de ruibarbo

Em uma panela antiaderente média, misture o açúcar, a água e a casca de laranja.

Leve para ferver em fogo alto. Adicione as fatias de ruibarbo e reduza o fogo para médio. Cozinhe suavemente até que o ruibarbo esteja macio, cerca de 20 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Quando a mistura de ruibarbo esfriar, transfira para um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço ou para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Raspe o purê em uma tigela grande e adicione o pimentão, a cebola doce, a cebola roxa, a jalapeño, o mel, o suco de limão e o gengibre. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, se desejar.

Faz cerca de 4 xícaras de análise por porção de 1 colher de sopa.

Nota do cozinheiro: Sirva ao lado ou com frango ou peru, ou como cobertura sobre folhas verdes.

& gtDe & quotMagic Salsa & quot por David Woods (Chronimed, $ 14,95) Testado por Susan Selasky para o Free Press Test Kitchen 18 calorias (0% de gordura), 0 gramas de gordura (0 gramas de gordura sat.), 4 gramas de carboidrato, 0 gramas de proteína, 1 mg de sódio, 0 mg de colesterol, 10 mg de cálcio, vestígios de fibra.

Postado no KitMailbox Digest por & quotAcaGordie & quot & ltgordon @. & gt em 2 de maio de 1998


Molho de manga com ruibarbo

O ruibarbo está na época! Vá buscar um pouco e faça este molho de manga com ruibarbo. Este vegetal azedo da primavera é um deleite maravilhoso para qualquer pessoa que saboreie seu sabor único. Misture com morangos ou maçãs para fazer uma sobremesa saborosa e azeda.

MaryJo gosta de sair e cortar um pouco e comê-lo cru com sal. Existem tantas possibilidades com este vegetal frutado. Molho de manga com ruibarbo é um deles.

Kim Ode, uma amiga de MaryJo & # 8217s que é escritora e editora de alimentos do The Minneapolis Star Tribune é a inspiração para este prato e ela publicou um livro de receitas dedicado ao ruibarbo e seus muitos usos. O livro dela é & # 8220Rhubarb Renaissance. & # 8221 Ela tem muitas receitas, salgadas ou doces, usando este vegetariano azedo da primavera. Tortas de ruibarbo com vinho de ruibarbo! Toda a gama culinária de ruibarbo está no livro! Se você tem ruibarbo em seu jardim ou cresce descontroladamente contra os alicerces de sua casa, você deve ter este livro de receitas.

As mangas também devem estar na estação, porque nosso armazém as comprava por 0,88 centavos cada. Um preço muito bom para perder a chance de fazer Kim & # 8217s Mango Rhubarb Salsa, página 33 em sua edição de bolso.

Pique os vegetais em pedaços de 1/4 de polegada, misture e sirva com seu peixe grelhado ou frito favorito. Esta Salsa de Manga com Ruibarbo é um óptimo acompanhamento para qualquer peixe.

Comemos esta noite com atum grelhado e foi maravilhoso. Experimente porque o ruibarbo fresco dura pouco tempo (a menos que você congele como Kim sugere).

Experimente & # 8230você merece. E pegue o livro de receitas do Renascimento de ruibarbo Kim & # 8217s.

Aviso de isenção de responsabilidade: esta postagem de Joe & # 8217s Healthy Meals contém um link de afiliado para Kim Ode & # 8217s Cookbook. Eu acho que você deveria ter um.


Interações do leitor

Comentários

3 de outubro de 2019 à 1h05

Ok, sinceramente, de alguma forma, meu livro Ball literalmente desapareceu da minha cozinha, possivelmente logo após o incêndio de nossa casa em 2014. Embora algumas receitas de enlatados sejam normalmente fáceis de encontrar, estou literalmente apenas procurando um processador & amp. receita de conserva para o ruibarbo do meu jardim que me foi doada por uma namorada que não queria suas filhas perto dela (presumo por causa da toxicidade das folhas). Simples e simples & # 8230.cook e banho-maria conservas & # 8230..recipe. Todo mundo joga isso e aquilo, e um site não tem tempo de cozimento, mencionei, muito menos medidas que eu nunca tinha enlatado ruibarbo antes, mas eu me lembro disso desde minha infância e preferia começar a preservá-lo. Qualquer ajuda seria profundamente apreciada. Muito obrigado antecipadamente.

13 de outubro de 2019 às 21h30

Olá, Dawn, a coleção acima de receitas e técnicas de enlatamento de ruibarbo deve ser útil.

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Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 500 °. Forre uma assadeira com papel alumínio. Bata o pimentão, o alho e as partes brancas da cebolinha em um processador de alimentos até que estejam bem picados. Com a máquina ligada, regue com o molho de soja e processe com azeite até formar uma emulsão. Transfira o molho para uma tigela.

Passo 2

Coloque as coxas de frango, com a pele para cima, em uma superfície de trabalho e corte cada uma delas transversalmente em intervalos de 3/4 de polegada até o osso. Tempere ligeiramente com sal. Coloque na assadeira preparada e pincele com o molho. Asse até que a pele esteja crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 °, 20–25 minutos. Grelhe em fogo alto por mais 2-3 minutos para uma pele mais crocante, se desejar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Etapa 3

Enquanto isso, misture o ruibarbo, os próximos 5 ingredientes e as partes verdes da cebolinha em uma tigela média para revestir. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe descansar por pelo menos 10 minutos para que os sabores se misturem.


Receita de salsa de ruibarbo - receitas

Oh salsa & # 8230tão rápido. Tão fácil. Faz o melhor possível. (muito clichê?)

Com apenas alguns ingredientes, você pode fazer um mergulho no paraíso. A salsa pode levar qualquer prato até um degrau ou três. Os tomates são apenas um ponto de partida para a salsa básica. Posteriormente neste post, vou lhe contar alguns segredos sobre como usar produtos sazonais para fazer diferentes tipos de salsa. Basicamente, vou mudar sua vida.

Sim, é verdade. Amo mergulhar coisas. Costumo escolher uma refeição com base em sua & # 8220dipabilidade & # 8221. Não julgue! É uma das minhas esquisitices & # 8230.Ok muitos esquisitices, mas as pessoas são uma festa em cada refeição. E ter uma ótima receita básica de salsa é a chave para qualquer um ter dobrado a manga para puxar para eventos improvisados.

Como esta foi a minha semana como anfitriã do Food Matters Project e por causa do meu amor por todas as coisas que podem ser mergulhadas, escolhi a receita fácil de salsa fresca de Mark Bittman & # 8217s o Food Matters Cookbook. Paaaahrtay! Se você tem nunca feito molho fresco, você está fazendo isso hoje (ou assim que você puder). Sim, eu sei que você pode ter outra merda planejada, mas adivinhe o que & # 8230.salsa chama & # 8230. & # 8221make me & # 8221. E é fácil. Mergulhe ou jogue sobre tacos, salada ou colher. Salsa fresca é comida de festa perfeita (para minha festa solo) ou perfeita para trazer para ocasiões como Cinco de Mayo ou você pode trazer para minha casa para eu mergulhar!

Tomates de jardim são o melhor molho. Mas mesmo quando os tomates estão fora da estação, você pode usar tomates em lata, que é o que eu fiz. A salsa básica de Mark Bittman é tecnicamente pico de gallo. Escolhi fazer purê do molho porque usei tomate em lata e porque gosto da consistência macia. No entanto, você pode deixá-lo grosso, se preferir.

Portanto, vamos decompô-lo. Na verdade, existem alguns ingredientes básicos para fazer salsa.

Cebola + jalapeño + coentro + suco de limão (ou qualquer suco ácido realmente & # 8230 vinagre também funciona bem).

A partir desta fórmula básica, você pode adicionar vários ingredientes para fazer molho fresco. Os tomates são a salsa básica, é claro. Ele vai manter por até uma semana na geladeira. Mas eu duvido que vá durar tanto tempo. Usei esse molho em cima dos ovos, em cima de uma quesadilla de cogumelos de espinafre (tão dippable) e com chips de tortilla caseiros.

Mas, se você estiver se sentindo aventureiro, existem outros ingredientes que você pode adicionar ao molho além dos tomates & # 8230 .. como frutas da estação, feijão preto ou milho.

Com a primavera em pleno vigor, RHUBARB finalmente inundou o mercado dos fazendeiros. Para aproveitar ao máximo o ruibarbo no auge, resolvi tentar fazer também um molho de ruibarbo. Eu sei, eu sei, eu sei & # 8230 e quanto à torta de ruibarbo, torta de ruibarbo? Basta confiar em mim e explorar as sobremesas doces. Salsa de ruibarbo acena para você. Fiquei muito impressionado com o resultado. Usando a receita básica de salsa como ponto de partida, substituí os tomates por ruibarbo e pimentão doce e, em seguida, adicionei um pouco de mel misturado com vinagre de cidra de maçã e suco de limão. A acidez da salsa de ruibarbo é equilibrada pelo doce mel e complementada pelo chute picante do jalapeño.

Eu comi isso em tacos de peixe (então devine e desculpe, não há fotos & # 8230. Eles desapareceram na minha boca). Eu também cobri minha salada fresca com ele. Celestial.

No verão, troque os tomates por pêssegos ou mangas. No outono, use granny smith ou qualquer outra variedade de maçã azeda. Você também pode trocar o suco de laranja ou limão pelo suco de limão. Sério, as opções são infinitas na hora de fazer salsa. Depois de fazer essas receitas de salsa, você vai se apaixonar profundamente por elas. Você é bem vindo.

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Salsa Básica (do Food Matters Cookbook de Mark Bittman)


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