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20 sabores de cerveja reais (e falsos) que vão impressionar você

20 sabores de cerveja reais (e falsos) que vão impressionar você



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Cerveja com sabor de pizza

Real ou falso?

Cerveja com sabor de ostra das Montanhas Rochosas

Real ou falso?

Cerveja com sabor de barba

Real ou falso?

Cerveja com sabor de pimenta

Real ou falso?

Cerveja com Sabor de Cenoura

Real ou falso?

Cerveja com sabor crème brûlée

Real ou falso?

Cerveja com sabor de ostra

Real ou falso?

Cerveja com Sabor Daiquiri

Real ou falso?

Cerveja com sabor de maracujá

Real ou falso?

Cerveja com sabor de inhame

Real ou falso?

Cerveja com sabor de melancia

Real ou falso?

Cerveja com sabor de pretzel com cobertura de chocolate branco

Real ou falso?

Cerveja com sabor de biscoito de escoteira

Real ou falso?

Cerveja com sabor de pão de banana

Real ou falso?

Cerveja com Sabor Apple Streudel

Real ou falso?

Cerveja com Sabor de Fumaça

Real ou falso?

Cerveja com sabor de espirulina

Real ou falso?

Cerveja com sabor de hambúrguer

Real ou falso?

Cerveja com Sabor Mint Julep

Real ou falso?

Cerveja com sabor de manjericão

Real ou falso?

Respostas

  1. Mamma Mia Pizza Beer (Mamma Mia Pizza Beer de Tom Seefurth, Chicago)
  2. Rocky Mountain Oyster Stout (Wynkoop Brewing, Denver)
  3. Cerveja barba (Rogue Ales, Portland, Oregon.)
  4. Ghost Face Killah (Twisted Pine Brewing Co., Boulder, Colorado)
  5. New Roots Revival Carrot IPA (Twisted Pine Brewing Company, Boulder, Colorado)
  6. Crème Brûlée Stout (Southern Tier Brewing Co., Lakewood, N.Y.)
  7. Bulls Bay Oyster Stout (Coast Brewing Co., Charleston, S.C.)
  8. Cerveja com sabor Daquiri: FAKE
  9. Tropo Lilikoi Golden Ale (Maui Brewing, Havaí)
  10. Autumn Maple (The Bruery, Placentia, Califórnia)

Respostas

11. Cerveja com sabor de pretzel com cobertura de chocolate branco: FALSIFICADA
12. Inferno ou alta melancia (21st Emenda Brewing Co., San Francisco)
13. Girl Scout Cookie Beers (Ceverceria de MateVeza, San Francisco)
14. Wells Banana Bread Beer (Wells and Young, Bristol, Reino Unido)
15. Tripel strudel de maçã (Copper Canyon Brewing Co., Southfield, Mich.)
16. Latitude 22 Slater's 50/50 (Latitude Brewing Co., Vista, Califórnia)
17. Spirulina Wit (Freetail Brewing Co., San Antonio, Texas)
18. Cerveja com sabor de hambúrguer: FALSIFICADA
19. Tripel Julep (Boulevard Brewing Co., St. Louis)
20. Cerveja com sabor de manjericão: falsificada


ESTA CERVEJA + ESTE QUEIJO vai explodir sua mente. Seriamente.


Vários meses atrás, participei de uma combinação de mel e queijo no Murray's Cheese em Greenwich Village. Entre os muitos casamentos milagrosos que fizeram cócegas em meu paladar naquela noite, o grande destaque foi o queijo Swiss Hoch Ybrig regado com mel de trigo sarraceno de Connecticut. Na língua, os dois se misturaram em um toque quase morto para um doce de caramelo antiquado: caramelo, tostado e supersilky, mas sem qualquer gosto residual de conservantes de doces ou muito açúcar. Então, basicamente, algo perfeito. Isso foi há oito meses e quase posso sentir o gosto ainda, se isso te diz alguma coisa.

O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

Os dois mimos diferentes, cada um tão único, misturados neste novo sabor incrível e tão bem-vindo. Era completamente diferente do mel ou do queijo e era o único tipo de saboroso para mim. Que combinação perfeita!


O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provámos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votámos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

- Procure o queijo Hoch Ybrig em lojas com uma grande seleção de queijos ou faça o pedido diretamente na loja online Murray's.

- Procure cervejas e vinhos em lojas especializadas. (Aviso: Os vinhos não serão fáceis de encontrar.)


ESTA CERVEJA + ESTE QUEIJO vai explodir sua mente. Seriamente.


Vários meses atrás, participei de uma combinação de mel e queijo no Murray's Cheese em Greenwich Village. Entre os muitos casamentos milagrosos que fizeram cócegas em meu paladar naquela noite, o grande destaque foi o queijo Swiss Hoch Ybrig regado com mel de trigo sarraceno de Connecticut. Na língua, os dois se misturaram em um toque quase morto para um doce de caramelo antiquado: caramelo, tostado e supersilky, mas sem qualquer gosto residual de conservantes de doces ou muito açúcar. Então, basicamente, algo perfeito. Isso foi há oito meses e quase posso sentir o gosto ainda, se isso te diz alguma coisa.

O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

Os dois mimos diferentes, cada um tão único, misturados neste novo sabor incrível e tão bem-vindo. Era completamente diferente do mel ou do queijo, e era um novo tipo de saboroso para mim. Que combinação perfeita!


O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provámos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votámos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em doce de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

- Procure o queijo Hoch Ybrig em lojas com uma grande seleção de queijos ou faça o pedido diretamente na loja online Murray's.

- Procure cervejas e vinhos em lojas especializadas. (Aviso: Os vinhos não serão fáceis de encontrar.)


ESTA CERVEJA + ESTE QUEIJO vai explodir sua mente. Seriamente.


Vários meses atrás, participei de uma combinação de mel e queijo no Murray's Cheese em Greenwich Village. Entre os muitos casamentos milagrosos que fizeram cócegas em meu paladar naquela noite, o grande destaque foi o queijo Swiss Hoch Ybrig regado com mel de trigo sarraceno de Connecticut. Na língua, os dois se misturaram em um toque quase morto para um doce caramelo antigo: caramelo, caramelado, tostado e supersilíneo, mas sem qualquer gosto residual de conservantes de doces ou muito açúcar. Então, basicamente, algo perfeito. Isso foi há oito meses e quase posso sentir o gosto ainda, se isso te diz alguma coisa.

O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso quando derrete, e tem os sabores de nozes e farinhas que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

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O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provamos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votamos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

- Procure o queijo Hoch Ybrig em lojas com uma grande seleção de queijos ou faça o pedido diretamente na loja online Murray's.

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Vários meses atrás, participei de uma combinação de mel e queijo no Murray's Cheese em Greenwich Village. Entre os muitos casamentos milagrosos que fizeram cócegas em meu paladar naquela noite, o grande destaque foi o queijo Swiss Hoch Ybrig regado com mel de trigo sarraceno de Connecticut. Na língua, os dois se misturaram em um toque quase morto para um doce de caramelo antiquado: caramelo, tostado e supersilky, mas sem qualquer gosto residual de conservantes de doces ou muito açúcar. Então, basicamente, algo perfeito. Isso foi há oito meses e quase posso sentir o gosto ainda, se isso te diz alguma coisa.

O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

Os dois mimos diferentes, cada um tão único, misturados neste novo sabor incrível e tão bem-vindo. Era completamente diferente do mel ou do queijo, e era um novo tipo de saboroso para mim. Que combinação perfeita!


O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provámos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votámos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

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O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

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Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

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O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso quando derrete, e tem os sabores de nozes e farinhas que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

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O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provamos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votamos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

- Procure o queijo Hoch Ybrig em lojas com uma grande seleção de queijos ou faça o pedido diretamente na loja online Murray's.

- Procure cervejas e vinhos em lojas especializadas. (Aviso: Os vinhos não serão fáceis de encontrar.)


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O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

Os dois mimos diferentes, cada um tão único, misturados neste novo sabor incrível e tão bem-vindo. Era completamente diferente do mel ou do queijo e era o único tipo de saboroso para mim. Que combinação perfeita!


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De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provámos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votámos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também era um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso bávaro.

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O queijo em si é da família Gruyere, por isso é denso e um pouco elástico na mordida, mas cremoso ao derreter, e tem os sabores de nozes e farináceos que vêm do envelhecimento (affinage). Mas esta beleza do leite de vaca cru é lavada em vinho branco muitas vezes ao longo de muitos meses por uma estrela do rock. A estrela do rock ... quero dizer afinador … O responsável por Hoch Ybrig não é outro senão Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” se você estiver procurando por um novo herói.

O complemento de mel de trigo sarraceno do Red Bee Apiary em Weston, Connecticut, era rico, aveludado, com nozes, melado escuro e positivamente delicioso. (Se você nunca comeu mel assim, provavelmente não tem ideia do que o mel é capaz. Vá e compre um para você!)

Os dois mimos diferentes, cada um tão único, misturados neste novo sabor incrível e tão bem-vindo. Era completamente diferente do mel ou do queijo e era um novo tipo de saboroso para mim. Que combinação perfeita!


O que é isso, querido? Eu pensei que você disse queijo e CERVEJA.

De fato. Este fim de semana, participei de outro emparelhamento de Murray - um "impasse" na verdade. Provámos vários queijos, cada um com um vinho e uma cerveja, e votámos nos pares vencedores. Quando percebi que o queijo Hoch Ybrig estava em nossos pratos novamente, mal pude esperar para descobrir com o que o estaríamos provando.

Amanda Crawford *, especialista em vinhos da Christie's Auction House, escolheu dois complementos estelares: Donnas Cuvee de Donnas e Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. O Donnas, um vinho tinto dos vinhedos alpinos na região de Val d'Aoste, na Itália, era agradavelmente fresco e leve com um cheiro frutado de erva muito limpo. Funcionou bem com o queijo, mas os sabores do queijo duraram mais tempo. O Savagnin, um vinho branco do Jura, impressionou. Todos nós pensamos que era xerez, porque seu aroma era super forte e distintamente semelhante ao xerez, mas seus sabores revelaram-se muito menos doces e muito menos alcoólicos. É um vinho que eu definitivamente gostaria de beber de novo, mesmo sozinho. Mas também fazia um ótimo par para Hoch Ybrig. (Pelo menos metade dos provadores votou no combo como seu favorito.)

Eu estava começando a pensar que qualquer coisa poderia resistir a esse queijo fabuloso, mas então ... meu Deus ... então veio a cerveja. A cerveja incrível. A combinação de Hoch Ybrig e Ayinger Celebrator Doppelbock doppel tirou minhas meias !! Chris Munsey, o especialista em cerveja da Murray’s, disse que escolheu porque, como o queijo, vem da Baviera e envelhece por vários meses antes de podermos devorá-lo. Claro, cerveja envelhecida é um pouco incomum, mas essa bebida estilo lager simplesmente leva mais tempo para desenvolver sua intensidade total, escura e doce como fumaça. Não transformou o queijo em bala de caramelo, mas o transformou em um pouco do paraíso da Baviera.

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- Procure cervejas e vinhos em lojas especializadas. (Warning: The wines will not be easy to find.)


THIS BEER + THIS CHEESE Will Blow Your Mind. Seriamente.


Several months ago, I participated in a honey-and-cheese pairing at Murray’s Cheese in Greenwich Village. Among the many miraculous marriages tickling my palate that evening, the great standout was Swiss Hoch Ybrig cheese drizzled with Connecticut buckwheat honey. On the tongue, the two blended together into an almost-dead-ringer for an old-fashioned butterscotch candy: butterscotchey, carameley, toasty and supersilky, but without any aftertaste of candy preservatives or too much sugar. So basically, something perfect. That was eight months ago and I can almost taste it still, if that tells you anything.

The cheese itself is in the Gruyere family so it’s dense and a little elastic to the bite but creamy as it melts, and it has the nutty, farm-ey flavors that come from aging (affinage). But this raw cow’s milk beauty is washed in white wine many times over the course of many months by a rock star. The rock star … I mean afinador … responsible for Hoch Ybrig is none other than Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” if you’re looking for a new hero.

The complement of buckwheat honey from Red Bee Apiary in Weston, Conn., was rich, velvety, nutty, molasses-dark and positively luscious. (If you’ve never had honey like this, then you probably have no idea what honey is capable of. Go out and get you some!)

The two different treats, each so unique, blended together into this incredible and oh-so-welcome new flavor. It was completely distinct from either the honey or the cheese, and stood alone as a new kind of yummy for me. What a perfect pairing!


What’s this about honey? I thought you said cheese and BEER.

De fato. This weekend I attended another Murray’s pairing — a “standoff” actually. We tasted several cheeses, each with both a wine and a beer, then voted on the winning pairs. When I realized Hoch Ybrig cheese was on our plates again, I could barely wait to find out what we’d be tasting it with.

Amanda Crawford*, wine specialist at Christie’s Auction House, picked two stellar complements: Donnas Cuvee de Donnas and Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. The Donnas, a red wine from the Alpine vineyards in the Val d'Aoste region of Italy was pleasantly crisp and light with a very clean grassy-fruity smell. It worked well with the cheese, but the flavors of the cheese lingered longer. The Savagnin, a white wine from the Jura, was impressive. We all thought it was sherry, because its aroma was superstrong and distinctly sherrylike, but its flavors turned out to be far less sweet and far less alcohol-ey. It’s a wine I’d definitely like to have again, even by itself. But it, too, made a great pair for Hoch Ybrig. (At least half the tasters voted the combo their fave.)

I was starting to think that anything could stand up to this fantabulous cheese, but then … sweet lord … then came the beer. The amazing beer. The combo of Hoch Ybrig and Ayinger Celebrator Doppelbock doppelknocked my socks off!! Chris Munsey, the beer specialist at Murray’s said he chose it because, like the cheese, it comes from Bavaria and is aged for several months before we get to devour it. Of course, aging beer is a little uncommon, but this lager-style brew simply takes longer to develop its full, dark, smoky-sweet intensity. It didn’t turn the cheese into butterscotch candy, but it did turn it into a little bit of Bavarian heaven.

- Look for Hoch Ybrig cheese in stores with a great cheese selection, or order directly from Murray’s through their online shop.

- Look for the beer and wines in specialty shops. (Warning: The wines will not be easy to find.)


THIS BEER + THIS CHEESE Will Blow Your Mind. Seriamente.


Several months ago, I participated in a honey-and-cheese pairing at Murray’s Cheese in Greenwich Village. Among the many miraculous marriages tickling my palate that evening, the great standout was Swiss Hoch Ybrig cheese drizzled with Connecticut buckwheat honey. On the tongue, the two blended together into an almost-dead-ringer for an old-fashioned butterscotch candy: butterscotchey, carameley, toasty and supersilky, but without any aftertaste of candy preservatives or too much sugar. So basically, something perfect. That was eight months ago and I can almost taste it still, if that tells you anything.

The cheese itself is in the Gruyere family so it’s dense and a little elastic to the bite but creamy as it melts, and it has the nutty, farm-ey flavors that come from aging (affinage). But this raw cow’s milk beauty is washed in white wine many times over the course of many months by a rock star. The rock star … I mean afinador … responsible for Hoch Ybrig is none other than Rolf Beeler. Google “Rolf Beeler” if you’re looking for a new hero.

The complement of buckwheat honey from Red Bee Apiary in Weston, Conn., was rich, velvety, nutty, molasses-dark and positively luscious. (If you’ve never had honey like this, then you probably have no idea what honey is capable of. Go out and get you some!)

The two different treats, each so unique, blended together into this incredible and oh-so-welcome new flavor. It was completely distinct from either the honey or the cheese, and stood alone as a new kind of yummy for me. What a perfect pairing!


What’s this about honey? I thought you said cheese and BEER.

De fato. This weekend I attended another Murray’s pairing — a “standoff” actually. We tasted several cheeses, each with both a wine and a beer, then voted on the winning pairs. When I realized Hoch Ybrig cheese was on our plates again, I could barely wait to find out what we’d be tasting it with.

Amanda Crawford*, wine specialist at Christie’s Auction House, picked two stellar complements: Donnas Cuvee de Donnas and Arbois Savagnin Jacques Puffeney 2006. The Donnas, a red wine from the Alpine vineyards in the Val d'Aoste region of Italy was pleasantly crisp and light with a very clean grassy-fruity smell. It worked well with the cheese, but the flavors of the cheese lingered longer. The Savagnin, a white wine from the Jura, was impressive. We all thought it was sherry, because its aroma was superstrong and distinctly sherrylike, but its flavors turned out to be far less sweet and far less alcohol-ey. It’s a wine I’d definitely like to have again, even by itself. But it, too, made a great pair for Hoch Ybrig. (At least half the tasters voted the combo their fave.)

I was starting to think that anything could stand up to this fantabulous cheese, but then … sweet lord … then came the beer. The amazing beer. The combo of Hoch Ybrig and Ayinger Celebrator Doppelbock doppelknocked my socks off!! Chris Munsey, the beer specialist at Murray’s said he chose it because, like the cheese, it comes from Bavaria and is aged for several months before we get to devour it. Of course, aging beer is a little uncommon, but this lager-style brew simply takes longer to develop its full, dark, smoky-sweet intensity. It didn’t turn the cheese into butterscotch candy, but it did turn it into a little bit of Bavarian heaven.

- Look for Hoch Ybrig cheese in stores with a great cheese selection, or order directly from Murray’s through their online shop.

- Look for the beer and wines in specialty shops. (Warning: The wines will not be easy to find.)


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