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Receita de ovos cozidos e espargos

Receita de ovos cozidos e espargos



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Ovos assados ​​em uma cama de aspargos são perfeitos para um prato de brunch rápido quando os aspargos estão na estação. Tudo que você precisa é um pouco de pão fresco e está tudo pronto! Mantenha as pontas fora da água fervente ao cozinhar os aspargos para reter sua cor verde brilhante e crocante.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 250g de espargos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 ou 3 botões de manteiga
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Leve uma panela com água para ferver; adicione o cacho de aspargos na vertical e certifique-se de que a água não toque nas pontas dos espargos. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar macio, mas ainda firme, dependendo da espessura. Para espargos finos, 3 minutos serão suficientes. Escorra e lave os aspargos em água fria.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente uma assadeira pequena.
  3. Coloque os aspargos no fundo do prato, todos em uma camada. Tempere com sal e pimenta. Misture com 1 colher de sopa de óleo e salpique com pedaços de manteiga. Polvilhe o parmesão ralado por cima. Rache os ovos no meio do prato, delicadamente, para que as gemas não quebrem.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos ou até que os ovos estejam do seu agrado. Sirva com pão torrado.

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Ovos Assados ​​e Espargos

A receita de ovos cozidos e espargos com queijo parmesão é um prato perfeito para o brunch. Basta ajustar o tempo de cozimento para que os ovos sejam cozidos ao seu gosto.

Esta receita é do The Sunset Cookbook de 1960. Barbara tem uma pilha (provavelmente dois ou três) de antigos livros de receitas vintage que ela usa como inspiração enquanto trabalha em receitas para consertar para sua família e para compartilhar no blog. Nossa mãe deu a ela este livro de receitas de Natal e ela nunca fica desapontada com as receitas que contém.

Os espargos são um dos vegetais favoritos da nossa família. Não é engraçado como você pode ODEIAR uma comida quando criança e AMÁ-LO quando adulto? Isso é espargos para todas as quatro meninas de nossa família. Nossa mãe teve que nos forçar a comê-lo quando crianças, mas nós brigamos por cada caule cultivado em ambas as fazendas durante o verão.

O canteiro de aspargos na Barbara & # 8217s (originalmente nossa fazenda dos avós & # 8217) tem décadas e ainda produz a cada ano. Meu pai plantou uma longa fileira de aspargos na fazenda de nossos pais há vários anos e agora também produz uma boa safra.

Ovos Assados ​​com Espargos

Esta é a receita perfeita para um brunch. Você pode comer os ovos e aspargos sozinho ou servir com torradas.

Não gosta de gemas de ovo escorrendo? Basta modificar o tempo de cozimento para o seu estilo favorito de ovos & # 8211 mole, parcialmente mole ou completamente cozido.


Comemore a primavera com espargos assados

De todos os vegetais do mundo, os aspargos são provavelmente os mais apreciados e elegantes. Os historiadores da alimentação datam os brotos dessa planta perene, que aparecem nos primeiros dias quentes e úmidos da primavera, já em 3000 a.C. No Egito. Em 1469, os aspargos eram cultivados em mosteiros e estufas franceses e apreciados pelas classes altas e pela realeza.

O aspargo, que na verdade é uma das formas cultivadas da família do lírio, viajou para a América do Norte em 1655. Atualmente, a China é o maior produtor de aspargos, com mais de 7 milhões de toneladas. Califórnia, Michigan e o estado de Washington são as regiões de maior produção nos Estados Unidos. Aqui no Maine, os aspargos são uma importante propriedade rural e cultura perene. Mercados de fazendeiros locais, cooperativas de alimentos e lojas de alimentos naturais oferecem comida deliciosa, de cor verde brilhante ou roxa.

Aqui em Rabbit Hill, meu marido começou nosso canteiro de aspargos em 2011, e as raízes ainda estão crescendo fortes. Os espargos preferem solo fértil e bem drenado com pH 7 em pleno sol ou sombra parcial. Eles também são grandes alimentadores, precisando de insumos para fertilidade ao longo dos anos e muita água durante a colheita.

CHERYL WIXSON PHOTO

A época dos espargos é motivo de festa, e os apreciamos quase que diariamente ao vapor com molho holandês, grelhados com ervas, em sopas e salteados, até na pizza.

A receita de Aspargos e Assados ​​de Ervas da Primavera foi inspirada na tradição do país francês de cozinhar em um oleiro ou horta. Este estilo simples e culinário usa ingredientes sazonais frescos que brilham com sabores essenciais.

Esta caçarola é fácil de preparar e permite a criatividade do cozinheiro. Varie o queijo e use as ervas que crescem em seu jardim. Quando servido com uma fatia de presunto ou salsicha, o Asparagus Bake é perfeito para um almoço leve ou brunch. Delicioso, quente ou frio, o prato daria certo para um piquenique ou churrasco no bairro. Ou no café da manhã, coloque um ovo fresco e aprecie a fartura da temporada.

Cheryl Wixson vive e cozinha em Stonington. Ela agradece perguntas e comentários relacionados à comida [e-mail & # 160 protegido]

Espargos e assados ​​de ervas da primavera

Rende 6 porções generosas

1 quilo de aspargos

½ libra de pão, fatiado, cerca de 7-8 peças

2 xícaras de queijo ralado, cerca de 6 onças. (Fontina, ssiago, suíço, cheddar, romano)

½ xícara de ervas frescas picadas (manjericão, tomilho, cebolinha, estragão, salsa)

5 ovos

2½-3 xícaras de leite

Sal marinho

Pimenta do reino moída na hora

Reúna ingredientes e ferramentas. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas ou caçarola de 3 quartos.

Se necessário, corte o pão em pedaços finos. Apare os aspargos, removendo as pontas lenhosas. Corte os talos na diagonal em lascas com cerca de 5 centímetros de comprimento cada.

Cozinhe os aspargos até ficarem macios, retire do fogo e reserve.

Pique as ervas e reserve.

Bata o leite, os ovos e 1 colher de chá de sal marinho e pimenta-do-reino recém ralada.

Rasgue o pão em pequenos pedaços e coloque o fundo da caçarola. Cubra com metade dos aspargos e ervas picadas e polvilhe com queijo. Camada com o pão restante, aspargos e ervas picadas e espalhe o queijo restante por cima.

Despeje a mistura de leite sobre a caçarola, adicionando um pouco mais de leite se necessário para cobrir.

Asse no forno pré-aquecido a 350 graus Celsius até que o topo esteja dourado e a caçarola esteja firme, cerca de 35-45 minutos.

Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.

Análise nutricional por porção: 340 calorias, 21 gramas de proteína, 27 gramas de carboidratos, 17 gramas de gordura, 852 mg. sódio, 4 gramas de fibra.


Resumo da receita

  • Manteiga para ramekins
  • 6 lanças finas de aspargos, pontas aparadas
  • 4 ovos grandes
  • ¼ xícara de leite
  • ¼ xícara de pecorino picado levemente embalado
  • Pitada de sal marinho ou sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 275 graus. Unte levemente com manteiga duas onças de 4 onças. (1/2 xícara) ramequins ou tigelas refratárias e coloque em uma assadeira grande o suficiente para conter ramequins.

Corte os aspargos em fatias finas na diagonal. Leve uma pequena panela com água para ferver. Adicione os aspargos e cozinhe até ficarem crocantes, 1 a 2 minutos, e coloque em uma peneira. Mantenha a água fervendo, coberta.

Em uma tigela, bata os ovos com o leite até ficar homogêneo. Junte o queijo e o sal. Divida a mistura entre os ramequins preparados. Cubra cada um com metade dos aspargos e polvilhe com pimenta.

Coloque os ramequins na assadeira e leve ao forno. Com a porta do forno aberta, despeje com cuidado a água quente na assadeira até o nível dos ovos em ramequins. Asse até que os ovos estejam firmes no centro (toque para testar), cerca de 45 minutos. Para remover os ramequins, puxe com cuidado a grade do forno parcialmente, levante os ramequins da assadeira com uma pinça e reserve. Empurre a cremalheira com a assadeira de volta ao forno para esfriar. Sirva os ovos imediatamente.

Ovos Pastados. O que são: colocados por galinhas que passam a maior parte do tempo ao ar livre, forrageando grama e insetos. Preço: até US $ 7 por dúzia. Onde encontrá-los: Farmers 'markets farm is some markets (veja localharvest.org ou eatwild.com para fontes perto de você).

Ovos comerciais. O que são: colocadas por galinhas normalmente alimentadas com uma mistura de grãos, soja e vitaminas, as aves costumam ficar confinadas em gaiolas. Preço: cerca de US $ 3 por dúzia. Onde encontrá-los: Qualquer supermercado.


Ovos cozidos com aspargos e agrião

Chamados oeufs en cocotte em francês, esses deliciosos ovos assados ​​ou desfiados são cozidos individualmente em ramequins. Os aspargos frescos, ainda um pouco crocantes, juntamente com as folhas de agrião picadas dão ao prato sabores elásticos que farão um prato atraente no menu de um brunch ou jantar de Páscoa. Para fazer ovos perfeitos, nos quais as claras estão firmes e as gemas ainda escorrendo, coloque os ramequins em banho-maria. Sirva os ovos com uma colher pequena, ou torrar palitos de 7 cm de pão de sanduíche grosso e mergulhá-los no ovo.

Sal e pimenta a gosto
1 cacho de agrião fresco, folhas removidas
1 amontoar aspargos frescos, as pontas arrancadas e as lanças cortadas em pedaços de 5 cm
2 colheres de sopa de cr & # 232me fra & # 238che
Pitada de cominho em pó, ou a gosto
6 ovos pequenos
1/4 xícara de parmesão ralado finamente

1. Defina o forno a 400 graus. Tenha em mãos 6 ramequins (capacidade para 1/2 xícara) e uma assadeira pequena. Leve uma chaleira com água para ferver.

2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Deite o agrião e cozinhe por 1 minuto. Com uma escumadeira, retire o agrião e transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela. (Não escoe a água). Enxágüe o agrião em água fria. Com as mãos, esprema o excesso de água. Pique as folhas finamente reservadas.

3. Na mesma panela, cozinhe os aspargos por 1 minuto. Escorra e enxágue com água fria reservada.

4. Adicione 1 colher de chá de cr & # 232me fra & # 238che a cada ramekin. Divida o agrião e os aspargos entre eles. Polvilhe com cominho.

5. Quebre um ovo em cada forma e polvilhe com sal, pimenta e parmesão. Coloque os pratos na assadeira e despeje água fervente suficiente nas laterais para subir até a metade dos pratos.

6. Asse os ovos por 12 a 14 minutos ou até que as claras estejam firmes ao toque. Coloque cada ramekin em um pequeno prato.


Aspargos e Ovo de Batata Assados

Torne o brunch um momento de lazer com esta receita rápida e fácil de aspargos com ovo de batata.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas ou uma assadeira de 1/2 litro para souffl & eacute com óleo reservado. Corte os 3 centímetros superiores das pontas de transferência das lanças de aspargos para uma tigela pequena e reserve. Corte as lanças restantes em pedaços de 1 polegada e reserve.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios e translúcidos, 5 a 7 minutos. Adicione pedaços de aspargos de 1 polegada, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até aquecer por completo, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta. Junte as batatas, o queijo e a mistura de cebola reservada. Transfira para o prato preparado e arrume as pontas dos espargos por cima em fileiras. (Neste ponto, a caçarola pode ser assada imediatamente ou coberta e refrigerada durante a noite.)
  4. Asse até que esteja firme e dourado claro, cerca de 45 minutos. Sirva imediatamente.

Procurando mais receitas de café da manhã? Comece o dia com um de nossos Receitas de torradas francesas, receitas fáceis de quiche, ou receitas de caçarola de café da manhã que alimentam toda a família.


Como assar espargos no forno?

Os espargos cozidos são uma técnica de cozimento tão simples. É um lado incrivelmente fácil e saudável de ter em seu repertório culinário. Simplesmente:

  1. Pré-aqueça. Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 graus C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.

  1. Lava e seca. Lave os espargos em água fria corrente. Transfira-os para um pano de prato limpo e seque o máximo possível.
  2. Aparar. Corte as pontas de madeira (1-2 polegadas da parte inferior) com os dedos. Deve parar naturalmente. Como alternativa, para torná-lo mais rápido, você pode juntá-los todos e cortar as pontas ao mesmo tempo com uma faca. Descarte as guarnições ou guarde para fazer estoque mais tarde.

  1. Tempere com sal e pimenta. Coloque os espargos na assadeira preparada. Regue com azeite e polvilhe com alho picado, sal e pimenta. Misture até que todos estejam cobertos com óleo e temperos. Certifique-se de que eles estão todos em uma camada na panela.

  1. Assar. Asse por 12-14 minutos para espargos grossos e 8-10 minutos para espargos finos ou até que uma faca (ou garfo) inserida na base da lança maior encontre pouca resistência.
  2. Servir. Transfira para um prato de servir grande. Se preferir, regue com suco de limão. Sirva enquanto ainda estão quentes.

DICA PRO: De acordo com o Cook’s Illustrated, certifique-se de assar os espargos em uma única camada para cozinhar uniformemente. Asse, sem mover os aspargos nem abrir o forno, até que a parte de baixo das lanças fique marrom e as pontas verdes vibrantes.


Ovos cozidos com espargos e espinafre

Ovos assados ​​sobre uma cama de aspargos e espinafre, cobertos com tomates secos ao sol e queijo fontina derretido. Esses ovos cozidos com espargos e espinafre serão o prato perfeito para o brunch neste fim de semana.

O que significa que é hora do brunch porque o fim de semana significa que vamos dormir um pouco mais, certo?

Bem, domingo para mim, pelo menos. Trabalho todas as manhãs de sábado.

Mas! Qual a melhor maneira de começar o dia do que ovos cozidos?

Adoro este prato porque é recheado com ingredientes frescos.

Os espargos estão apenas começando sua temporada, o que significa que você obterá talos de aspargos frescos e macios por um preço decente. Os tomates secos ao sol adicionam um toque extra a qualquer prato. O espinafre é sempre um ótimo complemento para qualquer prato de ovo. Cubra com um pouco de queijo, um pouco de sal e pimentão vermelho amassado e você terá um brunch pronto para ser servido em pouco tempo.

Oh! E você não adora quando a gema escorre no momento em que você a corta? Tão bom.

Primeiro, unte levemente a assadeira ou assadeira com spray de cozinha antiaderente. Usei uma forma de mola de 9 polegadas porque gosto de poder remover o fundo e usar o fundo como um prato, mas você pode usar qualquer assadeira que quiser. Uma assadeira de 9 e 2159 polegadas seria perfeita para este prato.

Coloque o espinafre no fundo e cubra com os aspargos. Regue com uma colher de sopa de manteiga de alho assada sobre os aspargos.

Rache dois ovos sobre os aspargos. Polvilhe o queijo fontina ou mussarela recém ralado e os tomates secos ao sol nas áreas ao redor dos ovos. Certifique-se de que os tomates secos ao sol estão completamente escorridos. Caso contrário, os vegetais podem ficar muito oleosos.

Asse os ovos, aspargos e o espinafre no forno a 400F por cerca de 15 minutos até que os ovos estejam cozidos.

Polvilhe sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada por cima, a gosto.

Sirva os ovos cozidos sobre os aspargos e os espinafres mornos.

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Ovos Assados ​​Com Aspargos e Alho-Poró

Os aspargos estão frescos e na estação agora, então pegue-os enquanto pode - e depois jogue-os na frigideira com um pouco de alho-poró, bacon e ovos para um agradável café da manhã primaveril.

Mesmo em uma receita tão simples, os sabores de três plantas diferentes da família da cebola (alliums) se complementam para criar um cenário maravilhoso para a riqueza dos ovos. O primeiro é o alho-poró. O alho-poró é o primo mais gentil e gentil das cebolas normais: eles são mais suaves mesmo quando estão crus e, após a aplicação estratégica de uma deliciosa gordura de bacon, eles ficam macios, ligeiramente doces e deliciosos. Depois, há o alho, torrado para realçar seu lado saboroso sem perder o toque de nitidez. E, finalmente, polvilhar o prato com apenas uma pitada de cebolinha (outro allium e outro vegetal perfeito do início da primavera) traz aquele sabor fresco e cebola com um toque de crocância.

Com tantos alliums, este não é um café da manhã para os intolerantes FODMAPS, mas para todos os outros, é delicioso e muito saudável. Entre outros nutrientes, os alliums são ricos em enxofre, um importante mineral, e vários compostos organossulfurados com benefícios antioxidantes. E não é como se os aspargos não estivessem puxando seu próprio peso nutricional, também estão cheios de vitaminas A, C e K, além de várias vitaminas B e uma quantidade muito respeitável de ferro. Adicione isso aos ovos (uma fonte quase incomparável de nutrição), e mesmo os cereais fortificados artificialmente mal conseguem competir.

Escolhi fazer esta receita com bacon, mas você também pode usar linguiça, presunto ou qualquer outro tipo de carne de café da manhã (embora dependendo da sua escolha, você pode precisar adicionar um pouco de gordura de cozinha extra). E também gosto de terminar no forno, mas se você gosta de ovos fritos, não tenha medo de fazer tudo no fogão. É apenas uma questão de gosto pessoal e, de qualquer forma, você receberá um café da manhã irresistível e extremamente nutritivo para comemorar o sol mais cedo e os pequenos brotos verdes começando a brotar da terra.