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Conheça o Dale (e Dave) por trás do Dale's Pale Ale de Oskar Blue

Conheça o Dale (e Dave) por trás do Dale's Pale Ale de Oskar Blue



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Se não fosse pela entrada de Dale Katechis no mercado de restaurantes, o mundo nunca conheceria a beleza da ousada e bestial Dale's Pale Ale de Oskar Blue's. Na verdade, foi só quando Katechis estabeleceu o Oskar Blue's, o Lyons, Colo. Casa de shows com o tema Cajun em 1997 que ele decidiu atrair clientes com cervejas produzidas no local. Katechis montou o "sistema de bebida caseira glorificado" no porão e começou a preparar sua receita de cerveja da faculdade: a famosa pale ale.

"Ele meio que se tornou um cult favorito local", diz Katechis sobre a cerveja, que era "um cervejeiro caseiro por hobby, um cervejeiro caseiro medíocre na melhor das hipóteses". Aos poucos, começou a atrair outros comensais em busca da cerveja artesanal. E então, Katechis saltou para um campo totalmente novo: o negócio da cerveja.

Graças a uma empresa canadense que anunciava cerveja em lata - quando, na época, as cervejas em lata eram "ridicularizadas como recipientes baratos para cerveja barata", diz Katechis - ele começou a explorar a ideia de cerveja em lata. ele percebeu que as latas realmente eram o pacote superior para a cerveja, pois as latas protegem a cerveja dos nocivos raios ultravioleta, que causam aquele aroma "skunky". "Tudo o que realmente tínhamos a arriscar é que as pessoas parassem de pensar que é um truque", diz Katechis. "Assim que soubemos que não era um truque, foi o que nos levou a correr o risco."

E assim nasceu a primeira cerveja artesanal em lata do país. A Dale's Pale Ale, prestes a comemorar seu 10º aniversário, é indiscutivelmente uma das cervejas artesanais mais reconhecidas da atualidade. Katechis diz que a receita mudou desde seus dias de fermentação na faculdade, mas ainda é uma pale ale agressivamente lupulada, mas bem balanceada, com uma forte base de malte. Muitas vezes é confundido com uma pale ale imperial, diz o cervejeiro Dave Kimchurra, mas a diferença é que não é dry-hopped. "É uma cerveja grande e formidável que supera a maioria das pale ales americanas", diz ele.

Kimchurra diz que a Pale Ale é facilmente a mais vendida de Oskar Blue, bem mais de 50% da produção da cervejaria. O segundo maior vendedor foi a maior contribuição de Kimchurra para a cervejaria: a Mama's Yellow Lil Pilsner. Era para ser uma cerveja sazonal, mas era tão popular que a bebida de sessão (que chega a 5,3 por cento ABV) agora é produzida durante todo o ano.

É fácil ver como a Oskar Blue's cresceu desde sua primeira cerveja em lata, há 10 anos: em fevereiro de 2005, quando a Kimchurra começou, a cervejaria produzia 400 barris por mês. Hoje, isso cresceu para 10.000 por mês. "Se há algo de que posso ficar muito orgulhoso em relação ao meu tempo, é o aumento da produção muitas vezes maior do que quando comecei", diz Kimchurra. "E ainda, [as cervejas] ficaram melhores ao longo do caminho."

Oskar Blues, que agora se expandiu para uma cervejaria e sala de degustação em Longmont, Colorado, são produtos básicos do Colorado para "cerveja, comida e bicicletas - essa é a comida e a alma do nosso corpo", diz Katechis. O restaurante / cervejaria continua a se expandir com uma fazenda "Hops and Heffers", que fornece seu próprio lúpulo e carne. E nem fale para a gente começar a tocar música ao vivo no Oskar's, que acontece quase todas as noites. Aqueles que estão fora dos limites do estado do Colorado ainda podem desfrutar de uma Pale Ale em qualquer lugar - vamos aplaudir isso.

(Foto glug glug modificado: Flickr /Maggie Hoffman/CC 4.0)


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