Novas receitas

Receita Kir Breton

Receita Kir Breton



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bebida
  • Coquetéis

(2)

1 minuto

Esta variação do kir clássico ou kir real pede cidra no lugar do vinho branco ou champanhe.

AnneFrancoise
Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 coquetel

  • 1 medida de creme de cassis
  • 4 medidas de cidra

MétodoPreparação: 1min ›Pronto em: 1min

  1. Combine o creme de cassis e a cidra em um copo e sirva.

Receitas semelhantes

  • Kir

  • Kir breton (Kir com cidre)

  • Mônaco

  • Far Breton

  • Trou Normand

  • Palets Breton (biscoitos amanteigados franceses)

  • Mimosa crémant

  • Buckwheat Far Breton

  • Coquetel de Framboesa com Champanhe

  • Far Breton com Pêras

  • Croque Monsieur estilo bretão

  • Bolinho bretão para o Halloween

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Mais coleções

  • Coquetéis

    629 receitas

  • Francês

    1015 receitas

  • Bebida

    1500 receitas


Chambord e Champagne (Kir Impérial)

Aprenda a fazer um lindo Kir Imp & eacuteria. este delicioso Chambord and Champagne Cocktail é uma bebida divertida e festiva que está pronta para ser saboreada em minutos!

Este post contém links afiliados. Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Beber um coquetel sofisticado é tão especial e divertido, especialmente quando também é fácil de preparar!

É por isso que adoro o Kir Imp & eacuterial. Quer dizer, o nome sozinho parece sofisticado, certo? No entanto, você só precisa de dois ingredientes e cinco minutos (ou menos) para fazer esta linda bebida francesa: Chambord e Champagne!

Este lindo Cocktail de Champagne rosa dourado é o tipo de bebida ideal para mimar-se. É perfeito para relaxar após uma longa semana, se reunir com amigos ou comemorar uma ocasião importante, como casamento e chás de bebê, aniversários, Dia das Mães ou Dia dos Namorados.

Pronto para começar a beber? Então continue lendo para todos os detalhes!


O fish and chips do Atelier Crenn é, como o tradicional fish and chips, comido com as mãos. Mas, fora isso, eles são pura inovação: batatas Yukon tufadas como pequenos suflês, com uma camada de pargo e molho tártaro no meio. A única desvantagem? Eles se foram depois de uma mordida.

Crenn dá um significado diferente à síndrome do "ninho vazio" com este prato de patê de fígado de pato e ninho de seda de milho meticulosamente complicado, que veio de um momento de inspiração durante uma caminhada no Buena Vista Park de São Francisco. Na época, a Califórnia havia proibido o foie gras, então os “ovos” de gordura de patê e pato eram uma espécie de substituto. Crenn escreve: “Quero que este prato comunique a maneira como um chef deve à tradição culinária, que toda inspiração é uma reinvenção e que todo nascimento é um renascimento”.


Receita Easy Pumpkin Spice Latte & # 8211 sem xarope necessário

Você está procurando a receita perfeita de latte de especiarias de abóbora? Acreditamos em algumas regras alimentares em nossa casa e o direito de beber café com leite de abóbora o ano todo é uma delas! Este café com leite de abóbora com especiarias não poderia ser mais fácil & # 8211, sem necessidade de xarope. Apenas ingredientes alimentares reais e etapas simples & # 8230.


Coquetéis de brunch tradicionais: Mimosa, Bellini e Kir

Tomar um coquetel com um brunch de fim de semana não é uma experiência incomum. As bebidas de brunch à base de espumante são geralmente oferecidas para aqueles que não são grandes fãs de Bloody Mary e preferem drinques de brunch mais elegantes. Mimosa, Bellini ou Kir são as bebidas clássicas mais populares que você geralmente verá no menu de brunch. Descubra a história por trás deles e tente torná-los em casa para um fim de semana verdadeiramente indulgente.

Mimosa

Existem algumas versões de como esta bebida à base de laranja e champanhe se originou. A versão francesa chamada Mimosa surgiu em 1925 no Hotel Ritz em Paris. O barman Frank Meyer começou a fazer Mimosas com as mesmas proporções de champanhe e suco de laranja.

A bebida recebeu o nome de flores amarelas Acacia dealbata, uma espécie de acácia australiana que era popular nos jardins franceses. O nome da planta originou-se da palavra “mimic & # 8221 devido ao arbusto movendo-se ao vento imitando os movimentos dos animais e, curiosamente, existe a hipótese de que a ideia do coquetel foi imitada da Inglaterra. Suco de laranja com som semelhante e bebida de vinho espumante chamada Buck's Fizz foi inventada lá em 1921. O barman do London Buck’s Club, Pat McGarry, estava fazendo com 2 partes de suco de laranja e 1 parte de champanhe e possivelmente com um toque de granadina.

Ingredientes:

  • 1 parte de suco de laranja
  • 1 parte de champanhe ou vinho espumante seco
  • Opcional: um toque de Grand Marnier (licor à base de conhaque com sabor de laranja) ou Grenadine (xarope de romã)

A receita original inclui champanhe, mas você pode facilmente ir para cremant ou até prosecco seco. Use suco de laranja espremido na hora para aproveitar ao máximo este coquetel. Vai exigir um pouco mais de esforço, mas depois de provar a diferença entre a Mimosa com suco de laranja comprado na loja e espremido na hora, você não vai querer olhar para trás.

Em uma taça alta, despeje o vinho espumante e encha com suco de laranja. Não mexa, pois isso fará com que o vinho solte as bolhas.

As proporções do suco de laranja e do vinho espumante podem variar dependendo das preferências pessoais: algumas pessoas gostam de adicionar mais espumante (proporção de 2 para 1), enquanto outras preferem mais leves com maior proporção de suco. A versão mais leve é ​​popular na Inglaterra, onde essa bebida é chamada de Buck's Fizz.

Bellini

Criado por Giuseppe Cipriani no Harry's Bar em Veneza e em homenagem ao pintor veneziano Giovanni Bellini, este coquetel se tornou uma das bebidas mais populares para as primeiras horas do dia. Diz-se que Cipriani visitou os EUA após a guerra e voltou com um liquidificador elétrico recém-inventado. Esta nova tecnologia permitiu-lhe fazer facilmente um puré de pêssegos brancos frescos ao qual adicionou o vinho espumante Prosecco local. A cor rosa pálido da bebida o lembrava da tonalidade de tinta usada pelo artista veneziano do século 15 Giovanni Bellini e foi assim que o coquetel recebeu esse nome.

Ingredientes:

Se você estiver fazendo purê, precisará de cerca de um pêssego branco por coquetel. Pêssegos amarelos podem ser usados, mas em geral são muito azedos para esta bebida delicada.

Misture os pêssegos descascados e coe o purê. Leve à geladeira até que esfrie. Como alternativa, use purê de pêssego congelado. Se o purê estiver muito azedo, adicione um pouco de açúcar ou xarope simples.

Adicione uma colher de sopa cheia de purê de pêssego ao copo gelado. Despeje o prosecco até que dois terços do copo estejam cheios. Mexa delicadamente e complete com mais prosecco.

Outras variedades dessa bebida podem ser feitas substituindo o purê de pêssego por outras frutas. A versão com purê de morangos se chama Rossini, com tangerinas & # 8211 Puccini e com suco de romã & # 8211 Tintoretto.

O Kir é uma bebida mista de vinho branco seco e crème de cassis, um licor feito de groselha preta. O cônego Felix Kir, sacerdote católico e herói da resistência francesa durante a Segunda Guerra Mundial, foi eleito prefeito de Dijon em 1945. Sua bebida favorita era uma medida de crème de cassis com vinho branco que ele servia em funções oficiais. Kir foi feito com a uva Aligote, que pode dar um vinho muito forte e fino. A doçura do crème de cassis ajudou a suavizar o vinho. Também é dito que o Cônego Kir estava mostrando seu apoio aos agricultores locais de groselha, usando seus produtos.

Ingredientes:

Despeje o Crème de cassis em um copo gelado. Encha delicadamente com champanhe. Sirva imediatamente.

Quando o champanhe é usado, a bebida é chamada de Kir Royale. Outras variações deste coquetel & # 8211 Kir Breton ou Kir Normand & # 8211 podem ser feitas substituindo cidra bretã ou da Normandia por champanhe ou Kir Imperial, usando licor de framboesa em vez de Crème de cassis.


Kir (coquetel)

Kir é um coquetel francês popular feito com uma medida de crème de cassis (licor de groselha preta) e vinho branco.

Na França, costuma ser bebido como aperitivo antes de uma refeição ou lanche. Foi originalmente feito com Bourgogne Aligoté, [1] um vinho branco da Borgonha. Agora, vários vinhos brancos são usados ​​em toda a França, de acordo com a região e o capricho do barman. Muitos preferem um Burgundy branco baseado em Chardonnay, como Chablis.

Costumava ser chamado blanc-cassis, mas agora tem o nome de Félix Kir (1876–1968), prefeito de Dijon na Borgonha. Kir foi um pioneiro do movimento de geminação após a Segunda Guerra Mundial e popularizou a bebida oferecendo-a em recepções a delegações visitantes. Além de tratar bem seus convidados internacionais, ele também estava promovendo dois produtos econômicos da região. Kir permitiu que um dos produtores de crème de cassis de Dijon usasse seu nome e, em seguida, estendeu o direito também aos concorrentes. De acordo com Rolland (2004), [2] a reinvenção do blanc-cassis (após 1945) foi necessária devido ao confisco do Exército Alemão de todos os borgonheses vermelhos locais durante a guerra. Diante do excesso de vinho branco, Kir renovou uma bebida que antes era feita principalmente com o tinto.

Outra explicação oferecida é que o prefeito Kir o reviveu durante um ano em que o vinho branco comum da região era inferior e o crème de cassis ajudava a disfarçar o fato.

Seguindo o desenvolvimento comercial do crème de cassis em 1841, o coquetel se tornou uma bebida popular em um café regional, mas desde então se tornou inextricavelmente ligado internacionalmente com o nome do prefeito Kir. Ao pedir um kir, os garçons na França às vezes perguntam se o cliente quer feito com crème de cassis (groselha preta), de mûre (amora), de pêche (pêssego) ou framboise (framboesa).

A International Bartenders Association fornece uma receita usando 1/10 de crème de cassis, mas as fontes francesas geralmente especificam mais receitas do século 19 para blanc-cassis recomendado 1/3 de crème de cassis, que os sabores modernos consideram enjoativamente doce, e as fontes modernas geralmente cerca de 1 / 5. Não é recomendável substituir o crème de cassis por xarope de groselha. [3]


Coquetel Kir e Kir Royale

Às vezes chamada de 'Kir Cocktail', mas mais apropriadamente chamada de 'Kir aperitivo' ou simplesmente Kir, esta bebida consiste em apenas dois ingredientes, crème de cassis e vinho branco Bourgogne Aligoté gelado, servido em um copo.

A chave para um bom kir é a proporção de creme de cassis para vinho branco e nossa receita kir exige 6 partes de vinho branco Bourgogne Aligoté para 1 parte de crème de cassis. Certifique-se de que o vinho, o licor e também o copo estejam bem gelados. Para ajudar a combinar bem os ingredientes, vale a pena derramar metade do vinho primeiro, depois o cassis e depois o resto do vinho.

As origens do Kir remontam a 1904, quando um garçom chamado Faivre teve pela primeira vez a ideia de misturar vinho branco com crème de cassis no Café George, 42 Rue de Montchapet na esquina da Rue de Constantine, Dijon, França.

42 Rue de Montchapet, agora Café Le Montchapet, o lugar onde o que ficou conhecido como Kir foi mixado pela primeira vez

A nova bebida de Faivre ficou conhecida como 'Cassis Blanc', mas agora é mais conhecida simplesmente como 'Kir' por ter sido promovida por um político colorido e herói da resistência da Segunda Guerra Mundial com o nome de Cônego Félix Kir. Durante sua gestão como prefeito da cidade francesa de Dijon, ele procurou promover os produtos regionais em funções oficiais. O Cannon popularizou a mistura de crème de cassis feito localmente e vinho branco Bourgogne Aligoté e rapidamente se tornou conhecido como aperitivo do Cânon Kir, depois Padre Kir e, finalmente, apenas Kir.

Félix Kir levou uma vida e tanto. Ele era um padre católico na eclosão da Segunda Guerra Mundial, mas se tornou um grande lutador da resistência contra a ocupação alemã, o que lhe valeu a Cruz de Honra da França. Em 1945, tornou-se membro do Parlamento francês como "député" e prefeito de Dijon, cargo para o qual foi reeleito quatro vezes e ocupou até sua morte (92 anos) em 1968.

Prefeitura de Dijon, onde o Cônego Kir exerceu funções oficiais

Bourgogne Aligoté é um vinho branco Appellation d'origine contrôlée (AOC) produzido a partir da variedade de uva Aligoté na região francesa de Borgonha. Bourgogne Aligoté tende a ser leve e ácido no estilo e geralmente não cozido. A denominação permite que até 15% de Chardonnay seja misturado ao Bourgogne Aligoté, portanto, sugerimos substituí-lo por um Chardonnay sem carvão se você não puder obter o Bourgogne Aligoté. No entanto, Chardonnay tende a não ter a alta acidez característica do Bourgogne Aligoté, que equilibra perfeitamente o rico crème de cassis doce.

Champanhe e outros vinhos espumantes são frequentemente misturados com crème de cassis para produzir um Coquetel Kir Royal mas é importante notar que, dependendo da marca, o champanhe brut geralmente também não tem a acidez necessária para equilibrar o rico crème de cassis, portanto, considere usar uma natureza bruta ou um champanhe ultra brut.

Em 1951, quando o Kir se tornava conhecido, Roger Damidot, o então proprietário do Lejay-Lagoute A marca de crème de cassis, maior produtora de licores da região, pediu ao prefeito autorização para usar comercialmente seu nome [Kir].

Provavelmente lisonjeado, o prefeito concordou e em 20 de novembro de 1951, em um papel timbrado da Assembleia Nacional francesa, escreveu: "O Cônego Félix Kir, Membro do Parlamento e Prefeito de Dijon, cede exclusivamente à casa de Lejay-Lagoute, atualmente representada por Roger Damidot, o direito de usar o seu nome para fins publicitários de licor de groselha, na forma que entender e designar designadamente um 'vin blanc cassis'."Armado com esta carta, Lejay-Lagoute patenteou a marca Kir em março de 1952.

Anos mais tarde, depois de ver a popularidade crescente do kir como aperitivo, o canhão procurou oferecer a outros fabricantes de cassis o mesmo privilégio, mas devido a Lejay-Lagoute já ter registrado a marca Kir, ele era tarde demais. Seguiram-se numerosas contestações judiciais, levando o caso à mais alta corte francesa, 'Cour de Cassation', onde em 27 de outubro de 1992 confirmou Lejay-Lagoute como tendo direitos exclusivos sobre a marca Kir.

Após seu triunfo legal, Lejay-Lagoute registrou Kir Royal e Lejay-Lagoute agora produz um Kir bag-in-box pré-misturado e cassis engarrafado pré-misturado e vinho espumante chamado Kir Royal.

Se for feito com crémant, cava ou outro vinho espumante que não seja champanhe, essa bebida se torna um Kir Pétillant. (Pétillant significa espumante em francês.) Existem inúmeras outras variações do Kir clássico, como segue:

Cidre Royal - feito com cidra no lugar do vinho com adição de uma medida de calvados.

Communard / Cardinal - com vinho tinto em vez de vinho branco.

Hibiscus Royal - com espumante, licores de pêssego e framboesa e decorado com flor de hibisco.

Kir Berrichon - nomeado após Berrichon, um dialeto francês falado na província francesa de Berry, e feito com vinho tinto e crème de mûre no lugar de crème de cassis.

Kir Bière ou Tarantino - feito com lager ou light ale no lugar do vinho.

Kir Breton - o nome vem do bretão, uma língua celta falada na Bretanha, França, onde a sidra bretã é feita. Na cidra Kir Breton é usada em lugares de vinho.

Kir Impérial - feito com crème de framboise ou outro licor de framboesa como Chambord no lugar do cassis, e com champanhe no lugar do vinho branco.

Kir Normand - feito com cidra da Normandia em vez de vinho branco.

Kir Pamplemousse - feito com licor de toranja e vinho branco espumante.

Kir Pîche - feito com licor de pêssego no lugar do crème de cassis.


11. Lillet

  • Conteúdo alcoólico: 17%
  • Gosto: Lillet vem em uma variedade de sabores. O branco tem um sabor cítrico com um toque de mel, que é doce e amargo. Ros & eacute é floral e frutado, sendo o vermelho menos doce e menos amargo.

Lillet é um aperitivo à base de vinho, produzido pela primeira vez perto de Bordéus no final do século XIX. É feito com 85% de vinhos e 15% de licores de frutas e cinchona. Wallis Simpson, a duquesa de Windsor, era considerada uma grande fã de Lillet.

Como servir Lillet

Os franceses costumam beber Lillet gelada ou com gelo. Você também pode adicionar um pouco de casca de limão ou lima para um aroma cítrico adicional.

Outra opção é combiná-lo com a tônica para um Lillet Tonic, semelhante a um Aperol Spritz (uma parte Lillet e top com duas partes de tônica).

Compre uma garrafa de Lillet aqui.


Atelier Crenn: Kir Breton

A Kir Breton é um coquetel simples feito de cidra de maçã com Creme de Cassis. Outro & # 8220Kir & # 8221 popular é o Kir Royal, que usa champanhe em vez de cidra de maçã. O Kir Breton como o nome sugere é uma especialidade da Bretanha, a região francesa famosa pelos excelentes frutos do mar, manteiga salgada e maçãs.

É daí que vem o chef Dominique Crenn. Ela é uma bretã orgulhosa e optou por servir a todos os seus clientes este petisco & # 8220cocktail & # 8221 assim que eles se acomodassem para jantar no Atelier Crenn em San Francisco. A receita é do livro dela, Atelier Crenn: Metamorfose do Gosto e, como o jantar em seu restaurante, é a primeira receita do livro.

Eu o escolhi como parte de um jantar de três pratos que preparei para mim e Diana. É bonito, delicioso e realmente não terrivelmente difícil. As esferas são preenchidas com cidra de maçã dura líquida, envolto em uma fina casca de manteiga de cacau e coberto com um gel de creme de cassis (licor de groselha preta). Parece assustador? Sim, mas realmente não é difícil de fazer e requer muito tempo no congelador.

O primeiro passo é preparar esferas congeladas do líquido de base & # 8211 a cidra de maçã neste caso. Eu cozinhei a cidra dura um pouco para remover um pouco do álcool ou ela nunca congelará. Eu os congelei em moldes de meia esfera. Quando totalmente sólidos, removi-os e & # 8220 colei & # 8221 juntos, derretendo suavemente os lados planos e prendendo-os uns aos outros. Agora eu tinha esferas de cidra de maçã congeladas. Para a parte de cassis, misturei creme de cassis com Ultratex-3. Isso rapidamente nos dá um gel espesso que não é aquecido de forma alguma, então retém o sabor delicioso e todo o álcool.

Poucas horas antes do serviço, fiz a mistura de casca. Este é principalmente composto de manteiga de cacau derretida e muito pouco chocolate branco. A manteiga de cacau é relativamente insípida e não adocicada. Também endurece muito rápido se algo frio o tocar. Então, usei um palito para pegar as esferas de cidra congeladas e mergulhá-las na manteiga de cacau derretida. Isso criou instantaneamente uma concha ao redor deles. Com alguma prática, consegui alguns bons e suaves. Deixei descansar na geladeira até o serviço. Isso permite que a cidra derreta criando o líquido na casca. Para servir, coloquei as esferas recheadas de cidra nas colheres e coloquei uma boa dose de gel de cassis por cima.


Classic Kir recebe uma reviravolta refrescante

O coquetel Kir Pêche do Bar 228 no hotel Le Meurice de Paris (receita abaixo)

UMA MISTURA JUDICIOSA de vinho branco e crème de cassis, Kir tem uma longa tradição como parte da sagrada trindade dos aperitivos franceses. Mas, ao contrário de seus rivais, Champagne e pastis com sabor de erva-doce, Kir está passando por uma transformação, à medida que os bebedores antes do jantar ajustam a receita clássica.

O Kir tradicional remonta à década de 1950, quando Félix Kir, então prefeito de Dijon, na Borgonha, ficou tão apaixonado pelo vinho com licor, antes conhecido como blanc cassis, que o rebatizou em sua própria homenagem. O prefeito gostava de crème de cassis do destilador de Dijon Lejay Lagoute, que afirma tê-lo inventado em meados do século XIX.

Lejay Lagoute ainda detém os direitos do nome Kir, bem como sua variação mais conhecida, o Kir Royale, que é feito com champanhe em vez de vinho. Se você quiser seguir o livro - e obedecer à lei de direitos autorais francesa, para inicializar - você precisará seguir de perto a própria receita do destilador. Faça seu Kir em uma pequena taça de vinho, com uma parte de Lejay Lagoute crème de cassis e duas partes de vinho branco seco da Borgonha - de preferência um Aligoté ácido.

Mas mesmo Lejay Lagoute está aberto à inovação, diz Dorothée Simottel, diretora de marketing da empresa. A receita tradicional agora é muito doce para a maioria dos bebedores, ela diz - embora isso possa ser resolvido simplesmente reduzindo o crème de cassis, usando uma proporção de 1/5. Para “dar um toque especial” a um Kir clássico, ela recomenda o uso de um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia crocante e aromático.

O prefeito Kir pode ter torcido o lábio gaulês com o pensamento, mas os franceses agora estão experimentando combinações cada vez mais exóticas - substituindo o crème de cassis por sabores que vão do rosa ao sabugueiro. No Bar 228 de Paris, o boteco do Le Meurice, o hotel 5 estrelas perto do Louvre, pedir um Kir agora convida a uma escolha entre o tradicional licor de groselha preta, amora ou pêssego, diz o diretor do bar William Oliveri.


Assista o vídeo: Kir Royal (Agosto 2022).