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Mousse com amêndoas e molho de caramelo

Mousse com amêndoas e molho de caramelo



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Mousse: coloque o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela, mexa até o açúcar derreter. Retire a panela do fogo e acrescente o creme líquido (pré-aquecido). Misture tudo e adicione a gelatina preparada de acordo com as instruções do envelope. Misture bem até que a gelatina derreta e seja incorporada a todos os ingredientes. Deixe arrefecer e durante este tempo bata as natas batidas que se adicionam sobre a composição obtida. Num tabuleiro com assadeira, leve ao forno para alourar um pouco os flocos de amêndoa, que se juntam com as natas obtidas após o arrefecimento.

Despeje esta composição em uma forma especial para mousse untada com óleo de nozes ou amêndoas, tampe e deixe esfriar por 2-3 horas.

Durante este tempo, o caramelo é feito da seguinte forma: em uma panela, coloque o açúcar com 1 colher de sopa de água no fogo, mexa continuamente até que fique caramelizado (até ficar com a cor marrom), não deixe no fogo por muito depois se torna uma cor marrom porque vai mudar seu sabor (amargo). Deixe esfriar.

Após as 2-3 horas, retire da forma em um prato, despeje sobre o caramelo resfriado e polvilhe com chocolate ralado (se você só tiver chocolate em casa, ele pode ser derretido e espalhado em um prato com uma espátula , deixe esfriar e depois com uma faca raspe para formar o chocolate ralado) em seguida, adicione flocos de amêndoa.

Bom apetite!



Mini tarte com caramelo salgado

* As imagens dos produtos são para apresentação, as tonalidades utilizadas para os modelos são indicativas e podem variar.

** O corante alimentar é solúvel e pode manchar a língua / mãos, recomenda-se consumir com cautela.

*** ATENÇÃO: nossos produtos contêm alérgenos!

Alérgenos: ovos, leite, glúten, amendoim e produtos derivados, lecitina de soja, nozes (nozes, avelãs, pistache, nozes)

NOTA - TRANSPORTE E ENTREGA

O transporte dentro de Bucareste é de 35 RON (transporte refrigerado) e pode ser assegurado dependendo da disponibilidade de qualquer produto entregue pelos representantes da Art Dessert.

Verifique a disponibilidade de transporte com um de nossos consultores.

O transporte nas áreas adjacentes ao condado de Bucareste é de 85 RON (transporte refrigerado) e pode ser fornecido dependendo da disponibilidade

O transporte nas restantes cidades é calculado de acordo com as coordenadas da encomenda e é comunicado ao cliente pelos nossos consultores por email.

A ART DESSERT oferece transporte refrigerado GRATUITO em Bucareste, para encomendas com valor superior a 1500 lei.


Pão de mel com amêndoas e frutas cristalizadas

Pão de mel com amêndoas e frutas cristalizadas. Além das receitas clássicas de pão de mel, com e sem mel, optei por fazer um pão de mel com frutas cristalizadas, com amêndoas, um pouco diferente dos clássicos. Escolhi cascas de laranja e limão, vários temperos e sabores que lembram o Natal. E sim, eu realmente senti o cheiro do Natal em casa e me senti muito bem!

Esmalte de rum dá-lhes um sabor especial e evita o ressecamento dos pães de gengibre cortados. Eles podem ser cortados em diferentes formas e podem ser decorados assim & # 8211 veja aqui como.

Esses pães de gengibre são preparados 2 a 3 semanas antes de serem comidos porque no início são duros, mas derretem a cada dia que passa.


Mousse com Amêndoas e Molho de Caramelo - Receitas

1)Bolo de chocolate e amêndoa:

v 175g de chocolate meio amargo, pedaços

v 3oua, separe as claras das gemas

v 3/4 xícara de amêndoas moídas

2)Mousse de cereja:

v 1 frasco de cereja em calda (frasco de 796ml com cerejas sem símbolos)

v 7g de pó de gelatina (sem açúcar)

x 1/2 colher de chá de essência de amêndoa

v 1 xícara (250ml) de chantilly

v 1/2 xícara de xarope da compota

1) Bolo com chocolate e amêndoas

Pré-aqueça no forno a 180 ° C. Pegue um bolo redondo com 20 cm de diâmetro, unte bem a base e as bordas, corte um papel manteiga do tamanho da base e coloque dentro.

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco.

Esfregue bem a manteiga (à temperatura ambiente!) Com o açúcar na batedeira.

Adicione as três gemas uma de cada vez, misturando bem a composição após cada gema.

Em seguida, adicione o chocolate derretido, um de cada vez, depois um de cada vez, adicione as amêndoas moídas e o pão ralado e misture até ficar homogêneo.

Em outra tigela, bata bem as claras em neve, que vão sendo adicionadas aos poucos, à composição do chocolate. Usando uma colher ou espátula misture delicadamente, tomando cuidado para não esfregar.

Coloque esta composição na forma preparada e nivele-a (a composição é bastante consistente!)

Coloque no forno e mantenha por 25-30 minutos (se você tocar levemente no meio do bolo, a massa deve ficar macia, mas voltar imediatamente ao seu formato original! Não deixe no forno até que seque!)

Retire do forno e passe uma faca em volta da forma para destacá-la nas bordas, deixe na forma até que esfrie.

Quando estiver frio, retire da forma, retire o papel da parte de trás (embaixo!) .Se não servir imediatamente, pode guardar na geladeira embrulhado em filme plástico.

Coe as cerejas da calda, mantendo a calda.

Polvilhe a gelatina em 1/4 xícara (50ml) de xarope de cereja e reserve.

As cerejas (verifique se não têm símbolos.) São colocadas no liquidificador (a receita especificanão no processador de alimentos. ), acrescente o açúcar e mexa bem até ficarem como um purê. Este purê passa então por uma peneira. O conteúdo obtido é levado ao fogo médio, mexa e quando começar a vaporizar adicione a gelatina. Manter em fogo médio, mexendo. continuamente até que a gelatina derreta.Depois reserve até esfriar e adicione a essência de amêndoa.

Em uma tigela, bata bem o chantilly e adicione um a um ao purê de cereja. Misture cuidadosamente até ficar homogêneo e despeje por 6 copos (pratos, ou o que quiser para apresentar a espuma!). Coloque na geladeira e guarde até a composição endurecer, cerca de 3 horas.

3) Para cerejas em conhaque

Verifique as cerejas desidratadas, não têm símbolos, coloque-as em uma tigela e adicione 1/3 xícara (75ml) da calda em conserva. Leve ao fogo até que comecem a ferver. Reduza o fogo e deixe ferver (descoberto!) Cerca de 5-6 minutos até as cerejas amolecerem um pouco. Retire do fogo, despeje em uma tigela de vidro e acrescente o conhaque. Deixe esfriar!

Corte o bolo ao meio! Corte-o ao meio em 6 fatias e você pode manter o resto na geladeira ou no freezer. Conhaque.)

Coloque as fatias em um prato e decore com um creme chantilly.

Coloque ao lado colheres de sopa de cerejas em conhaque e copos (pires!) Com espuma de cereja que decora com chocolate ralado ou cachos de chocolate.


& # 8211 Cheesecake com mousse de chocolate

Este cheesecake foi uma verdadeira surpresa. Incrivelmente cremoso e tão bom que acertamos a última fatia. A combinação do cheesecake de baunilha com a mousse de chocolate deu muito certo e eu repetiria a qualquer momento, talvez com outras frutas da estação, como cerejas ou framboesas.

Ingrediente:
crosta:

  • 600g de queijo cremoso
  • 200g de creme de leite
  • 4 ovos
  • 150g de açucar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 150g de chocolate amargo
  • 100ml de creme líquido
  • 400ml de chantilly com 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • Molho de morango com cardamomo:
  • 200g de morangos fatiados
  • 50g velho
  • 2 cápsulas de cardamomo esmagadas
  1. Para a crosta, esmague bem os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Transfira a composição para uma bandeja redonda e pressione bem com a ponta dos dedos ou com o fundo de um copo.
  2. Para o recheio, combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Despeje o recheio sobre a crosta.
  3. Para assar o cheesecake, sele a bandeja com papel alumínio, coloque em uma bandeja maior e despeje a água ao redor. Asse a 160C por 1 hora. Precisa engrossar, não crescer, e assar em banho-maria faz exatamente isso.
  4. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente.
  5. Para a mousse de chocolate, aqueça 150ml de creme de leite, retire do fogo e acrescente o chocolate amargo, partido em pedaços. Deixe descansar por 5 minutos e depois misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e incorpore as natas batidas. Despeje a mousse sobre o cheesecake e deixe esfriar por algumas horas.
  6. Para o molho, os morangos são puré. Coloque em uma tigela com o açúcar e o cardamomo e cozinhe por 5-10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, em seguida retire o cardamomo e passe o molho por uma peneira fina.
  7. Sirva o cheesecake com molho de morango.

Inglês!

Este cheesecake foi uma verdadeira surpresa para mim. Eu amo cheesecake e eu amo mousse de chocolate, mas eu não esperava que eles tivessem um gosto tão bom combinados na mesma sobremesa & # 8211 cheesecake de musse de chocolate. Coberto com molho de morango, este cheesecake vira uma iguaria e com certeza estarei fazendo de novo em breve, talvez em uma combinação de sabores diferente porque gosto de variedade.


VÍDEO! Duas receitas: Sanduíche com presunto e molho pesto / Peras com amêndoas e caramelo

Dragos Bercea e o chef Nicolai cozinham juntos duas receitas deliciosas: sanduíche de presunto e pêra com amêndoas e caramelo.

Ingrediente para sanduíche:

Ingrediente do deserto:

Deserto: Corte a pêra ao meio, cave no meio para retirar a lombada e corte um pouco nas pontas. Coloque-os na panela, acrescente um cubo de manteiga. Polvilhe com açúcar mascavo e flocos de amêndoa.

Em seguida, faça o molho de caramelo. Derreta o açúcar com um pouco de manteiga. Em seguida, adicione um pouco de rum e um pouco de essência. Retire do fogo quando o açúcar derreter e quando esfriar acrescente um pouco de creme de leite.

Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga e frite levemente algumas amêndoas. Retire as peras do forno. Coloque as peras num prato, coloque o molho de caramelo, a hortelã e as amêndoas fritas.

Sanduíche: as fatias de pão são fritas numa frigideira em pouquíssimo azeite. Retire as fatias da frigideira e esfregue um pouco com meio dente de alho. Unte um pouco de manteiga no pão. Coloque as fatias de presunto. Coloque a segunda fatia de pão por cima e depois um pouco de creme líquido. Asse por alguns minutos. Corte os tomates cereja ao meio. Coloque um pouco de molho pesto em um prato e os tomates por cima. Corte um pouco de manjericão fresco e coloque sobre os tomates. O sanduíche quente é cortado ao meio.

Assista ao programa Euforia Cuisine de segunda a sexta, às 16h, 16h45 e 17h30, somente no canal Euforia!


Tubarão com salada de arroz e molho de caramelo

Não gosto de tubarões (pelo menos pelo que vi na TV e nos aquários), mas adoro a carne deles! Espero sinceramente que eles, por sua vez, nunca conheçam o sabor da minha carne.

A carne de tubarão é branca e tem, em comparação com outros peixes, uma textura densa e especial. Seu sabor, mesmo que facilmente identificável como de peixe, tem algo do aroma de peito de frango.

Como preparar comida: Corra para o mar, atire-se nas ondas, pegue o tubarão pelas presas e pegue-o nas mãos. Agora, piadas à parte, com um pouco de sorte você pode encontrar tubarões em grandes supermercados.

Lave bem os medalhões e ferva-os um pouco, retirando a espuma. Em seguida, dourar a carne em uma assadeira antiaderente (com apenas algumas gotas de óleo). Eles estão prontos quando ficarem ligeiramente dourados (frite-os dos dois lados).

Ferva o arroz e a seguir misture com a salada (cortada em tiras) e as amêndoas esmagadas.

Com o caramelo e o açúcar prepare o molho de caramelo.

Em uma tigela, misture o rábano, o azeite de oliva extra virgem e o suco de limão, adicionando sal e pimenta. Deixe a mistura descansar um pouco, depois coloque sobre o arroz com a salada e as amêndoas. Misture bem novamente, até que tudo esteja liso.

Coloque um medalhão de tubarão e uma salada de arroz em 4 pratos. Enfeite com molho de caramelo.


Receitas Montignac - torta de amêndoa, molho de caramelo e queijo

Creme de queijo:
500g de queijo com 5% de gordura,
1 colher de sopa de frutose,
3 ovos de marido,
100g de manteiga macia,
casca de limão ralada
uma essência de baunilha.

Bancada:
Misturei todos os ingredientes. Na receita original havia 200 g de farinha e inicialmente foi assim que coloquei. Depois de uma hora na geladeira, a massa ainda estava muito mole. E como já era noite quando montei a torta, tirei da geladeira e reenquadrei com mais 100 g de farinha.

Amêndoas caramelo:
Caramelizei 1 colher de sopa de frutose e adicionei as 6 colheres de creme de leite. Claro que foi um fiasco porque não adicionei o creme aos poucos, então toda a frutose ficou presa em uma bola que teimosamente se recusa a se dissolver no creme. Joguei o molho "maravilhoso" e peguei desde o início: derreti a frutose e fui acrescentando o creme, uma colher de sopa de cada vez, até o molho ficar pronto. Misturei com força até engrossar.
Aqui deve-se notar que a frutose queimada não atinge a clássica cor caramelo, ela permanece em um tom de bege. Não insisti nas minhas preferências cromáticas por medo de queimar frutose.
Então o molho é bege e manteve a cor mesmo depois de eu adicionar as amêndoas picadas. Incorporei todas as amêndoas no molho e coloquei toda a composição de lado.

Creme de queijo
Separei os ovos. Misturei as gemas, a frutose, o limão ralado, a manteiga amolecida, o queijo. Bato bem as claras com a essência de baunilha. Combinei cuidadosamente a composição do queijo com as claras de ovo batidas. O cream cheese (que tinha um cheiro fabuloso de limão e baunilha) tão composto, coloquei na geladeira.

Forma de bolo:
Cortei uma rodada de papel manteiga para o fundo da bandeja e untei as paredes da bandeja com um pouco de óleo.

Espalhei a massa em uma grande folha de papel manteiga e com habilidade (na verdade desajeitada e emoções) consegui colocar a massa na bandeja:

Sobre a massa coloco o molho caramelo de amêndoa:

E por fim espalhei o cream cheese (que achei um pouco mais sólido do que na receita original):

Coloquei a torta no forno quente, deixei lá por 50 minutos em fogo baixo, e quando tirei ficou assim:

Tudo isso aconteceu ontem à noite, mais precisamente nos cérebros da noite. Até que acordei de madrugada, a torta estava fria, e hoje, enquanto fazia os olhos, corri para ver como estava e se o cream cheese ficou duro:


Salada de frutas com amêndoas caramelo

1. Esprema o suco de uma laranja sobre o mel e misture até ficar homogêneo.

2. Corte as tangerinas e o limão, descasque as laranjas e corte-as em rodelas. Coloque todas as frutas em uma tigela, polvilhe com suco de laranja e tempere com estrelas de anis e cravo. Cubra e deixe esfriar por meia hora.

3. Coloque o açúcar com duas colheres de sopa de água em uma panela e deixe caramelizar no fogo, e no final acrescente as avelãs e as amêndoas. O açúcar caramelizado é deitado sobre uma folha de alumínio untada com um pouco de manteiga, se possível em forma de grelha. Quando endurece, ele se quebra em seis pedaços.

4. Coloque as frutas em copos transparentes, divida o suco restante e despeje sobre as frutas. Cada xícara é decorada com amêndoas caramelizadas e halo.


Vídeo: Mousse de Caramelo - TeleCulinária (Agosto 2022).